Terrine de potimarron à la moutarde et au cumin
J’affectionne plus les légumes de l’automne que ceux de l’hiver. Aussi, j’en achète jusqu’à épuisement chez ma productrice et à la biocoop. En janvier, on trouve toujours des potimarrons. Enfin, ça sent un peu la fin car certains commencent à être un peu abimés. Ne tardez pas à les cuisiner s’ils sont piqués à un ou deux endroits car cela va vite ensuite.
Il y a toujours plein de recettes pour les mettre en valeur. C’est chez Jackie du très beau blog la cuisine de Jackie que je suis allée chercher cette belle terrine. Avec une salade de jeunes pousses, elle était vraiment parfaite.
Préparation
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Étape 1
Lavez le potimarron, pelez-le, coupez-le en tranches et faites-le cuire au four vapeur ou dans un panier vapeur dix minutes pour qu’il soit bien tendre.
J’en ai mis plus et l’ai utilisé dans une autre recette.
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Étape 2
Mixez 400 g de chair cuite avec un peu de fleur de sel et la crème.
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Étape 3
Ajoutez les oeufs, le cumin et la moutarde ancienne. Mélangez.
Ajoutez la farine et mélangez.
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Étape 4
Versez l’emmental et la cs d’huile. Mélangez une dernière fois.
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Étape 5
Versez la pâte dans un moule à cake beurré ou siliconé.
Préchauffez le four à 180°.
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Étape 6
Enfournez-le 45 minutes.
Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche du plat.
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Étape 7
Photos de la recette
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J’adore ces terrines de potimarron que je fais souvent, parfois je fais dorer quelques tranches dans un peu de beurre , c’est croustillant en surface, moelleux dedans !
Merci Irisa, bonne idée de les faire dorer. J’essaierai une prochaine fois. Ca permet de les manger bien chaudes aussi en cette saison, bisous
MMMM! plus de potimarrons dans les réserves , quel dommage car ta recette est prometteuse de saveurs et de régal! bizz
Ah il en reste chez de petits producteurs mais tu en as peut être un peu marre si tu en as mangés bcp 🙂 Bisous
Oh elle est très gourmande ta terrine, et sa couleur est juste magnifique
Bon week end
Merci Delphine, bon we aussi ^^
Oh extra cette terrine ça doit être trop bon. J’aime beaucoup les terrines de légumes
Bonne journée
Bisous
Super alors Christelle, bisous et bon dimanche
Qu’elle est belle et gourmande ! Cette couleur éclatante met de suite en appétit.
Bisous Martine
Merci Natalia, bisous 🙂
Pour les butternut et les potimmaron, effectivement ça sent la fin de la saison ! On en aura encore bine profiter cette année. Je note cette recette de terrine, elle est bien appétissante et originale.
C’est vrai, il y en a encore un peu chez ma productrice, je crois que je vais encore en profiter quelques petites semaines 🙂
Bonjour, merci pour cette recette. Je signale qu’en respectant les indications de cuisson (180°C,45mn), ça a donné un résultat trés insuffisamment cuit, et qu’une fois que la surface était, elle, bien cuite, il est difficile de poursuivre la cuisson « à coeur ». Peut-être fallait-il utiliser le mode « chaleur tournante », ou autre astuce de cuisinière chevronnée, mais là, non ça n’allait pas.
Bonjour, désolée que vous n’ayez pas eu le même résultat. Ma terrine est peut être un peu plus large et plus grande que la vôtre. Je l’ai cuite en mode chaleur tournante en effet. En fonction des fours, on n’obtient pas les mêmes résultats. Vous auriez pu continuer un peu la cuisson en couvrant la terrine d’un papier sulfurisé recouvert d’un papier alu pour que le dessus ne brunisse pas mais qu’elle continue à cuire à l’intérieur. Merci pour votre retour qui me permet d’apporter ces précisions qui pourront être utiles pour d’autres personnes.
parfaite pour le dîner!
bises
Oui, avec une salade, c’est bien pour un soir Thithoad, bisous
Merci pour toutes tes recettes ! Elle sont tout bonnement incroyablement bonnes ! Alors que tant de mes proches se demandent ce qu’ils vont cuisiner ce soir, moi, grâce à toi, je n’ai que l’embarras du choix pour régaler tout mon petit monde !!!!! (Comme je suis une bonne copine, je leur donne l’adresse de ton site !) Merci encore !!!!!!!
Un grand merci Val pour ton si gentil message qui me fait chaud au coeur. Merci pour la promo :DDD Belle semaine 🙂