Salade de chou rouge aux oeufs
Un plat plein de couleurs comme j’aime. Vite fait, bien fait pour un soir où on est pressé. Vous pouvez préparer la veille le chou rouge si vous préférez qu’il soit moins croquant. Les producteurs ont souvent des choux rouges de toutes les tailles. Choisissez un petit si vous êtes deux. Une fois coupé, il se conserve moins bien. Si vous n’en trouvez pas de petit, conservez sous film alimentaire et au frigo le reste et mangez-le rapidement.
Préparation
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Étape 1
Enlevez les premières feuilles du chou rouge.
Lavez et séchez-le dans du papier absorbant.
Coupez-le en fines lanières.
Préparez la vinaigrette dans un saladier.
Versez-la sur le chou et la mâche. Répartissez-les dans les assiettes.
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Étape 2
Dans une poêle, faites fondre du beurre ou un peu d’huile pour y faire cuire les yeux quelques minutes (juste le temps que le blanc prenne), salez et poivrez-les et déposez-les sur le chou.
Je propose cette recette à Claudine pour cuisinons de saison :
Une belle salade
bisous Martine
bonne fin de journée
Merci Coco, bisous et bonne soirée à toi aussi