Polpette d’aubergine au grana padano
Une belle recette que j’ai trouvée sur le site italien Gnambox. Je profite jusqu’au bout des dernières aubergines.
Préparation
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Étape 1
Lavez les aubergines, coupez-les en deux.
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Étape 2
Cuisez-les au four vapeur à 100° 30 minutes (ou au four normal à 180° entière une heure).
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Étape 3
Enlevez leur peau et mixez la chair (370 g pour moi) avec un peu de sel et de poivre.
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Étape 4
Ajoutez l’oeuf, le grana rapé et mixez encore.
Ajoutez les olives coupées très finement et les feuilles de menthe ciselé.
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Étape 5
Ajoutez de la chapelure (100 g pour moi) jusqu’à ce que vous puissiez manipuler les polpette pour en faire des boules de la taille de grosses noix.
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Étape 6
Faites les boules et déposez-les au fur et à mesure sur une feuille de papier sulfurisé.
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Étape 7
Poêlez-les dans une poêle contenant de l’huile ou enfournez-les sur une feuille de papier sulfurisé pendant 15 minutes à 200°.
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Étape 8
Mélangez le vinaigre avec l’huile.
Versez la vinaigrette sur la salade.
Disposez cette dernière dans les assiettes.
Répartissez les polpette, la mozzarella et les tomates cerises.
Je propose cette recette pour le 95ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine https://recettes.de/defi-legumes-d-automne
Photos de la recette
Recette de
