Pain coco tahitien

Si votre lait de coco est un peu dur, fouettez le pour que la texture soit homogène.

Mélangez 30 cl de lait de coco avec deux sachets de levure boulangère.

Laissez reposer dans un endroit tiède 15 minutes.

Ajoutez les oeufs, le sucre et le sel ….

Battez l’ensemble.

Tamisez la farine.

Ajoutez-la dans la préparation précédente (commencez par 500 g).

Pétrissez 15 minutes.

Ajoutez le beurre et continuez à pétrir 20 minutes. La pâte doit se détacher des bords.

Si elle colle, rajoutez un peu de farine.

Mettez la boule dans un saladier.

Couvrez et laissez-la lever le temps qu’elle double de volume (environ deux heures).

Déposez votre pâte sur un plan de travail fariné.

Dégazez-la et découpez votre pâte en fonction de la forme que vous voulez lui donner. J’ai fait quatre pâtons, en ai gardé un pour faire un petit pain et ai utilisé les trois autres pour un pain tressé.

Roulez ces derniers sur un plan fariné jusqu’à l’obtention de longs boudins.

Disposez-les de la manière suivante : les trois boudins en éventail et faites une tresse. Vous avez toujours deux morceaux d’un côté et un morceau de l’autre. Là où vous avez les deux morceaux, vous prenez celui qui est à l’extérieur et vous le faites revenir de l’autre côté, ce qui vous donne deux morceaux de l’autre côté et vous faites pareil, vous prenez le boudin le plus à l’extérieur.

Je l’ai roulé ensuite dans un moule.

J’ai mis le reste de pâte dans un petit moule cartonné.

Recouvrez la pâte avec un torchon et mettez-la à lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 170°.

Vous pouvez saupoudrer les brioches de noix de coco râpée.

Enfournez la ou les brioches 25 minutes.

Vérifiez qu’elle est cuite avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Saupoudrez de noix de coco râpée ou de sucre glace au moment de servir.