Moussaka d’aubergines (Liban)
Voilà une belle recette d’une moussaka différente de celle qu’on mange habituellement. Elle est extraite du livre « j’adore la cuisine libanaise ».
Pour cette recette, j’ai utilisé des brisures de pois chiches qui ne demandent pas de trempage et qui cuisent très vite (disponibles en biocoop).
Préparation
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Étape 1
Rincez les éclats de pois chiches. Ébouillantez-les deux minutes.
Égouttez-les et rincez-les.
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Étape 2
Remettez-les à cuire dans de l’eau pendant 20 minutes. Salez-les et égouttez-les.
Réservez-les.
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Étape 3
Coupez les aubergines en tranches puis en lanières puis en dés.
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Étape 4
Lavez les tomates, épluchez-les et coupez-les en dés.
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Étape 5
Épluchez l’oignon et émincez-le.
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Étape 6
Mélangez dans un grand plat à gratin les légumes.
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Étape 7
Mélangez le concentré de tomates et l’huile.
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Étape 8
Arrosez-en les légumes et mélangez avec vos mains.
Ciselez la menthe au dessus des légumes, mélangez.
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Étape 9
Ajoutez un verre d’eau. Couvrez.
Préchauffez le four à 180°.
Laissez cuire 35 minutes.
Enlevez le couvert, poursuivez la cuisson 15 minutes. Salez et poivrez.
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Étape 10
Ce plat se mange tiède ou froid.
Servez avec une salade verte.
Photos de la recette
