Poêlée de chou pointu aux courgettes et chorizo
Avant, le chou, c’était souvent seulement en hiver mais aujourd’hui, on trouve des choux de printemps : le chou pointu, le chou chinois…
Le chou pointu est une très ancienne variété de chou rustique et précoce, qui se termine en pointe d’où son nom.
Il se cuisine comme le chou d’hiver mais est plus tendre et a un goût moins prononcé. Je l’ai marié aux premières courgettes de l’année et pour donner du peps à l’ensemble, j’ai ajouté du chorizo doux et du parmesan. C’est tout simple et vraiment délicieux, parfait pour le soir.
J’ai cuit longtemps le chou pour qu’il soit bien fondant car c’est ainsi que je l’aime mais si vous le préférez moins cuit voire un peu croquant, diminuez le temps de cuisson.
Préparation
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Étape 1
Coupez le chou et lavez-le dans de l’eau vinaigrée.
Détaillez-le en lamelles.
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Étape 2
Lavez les oignons nouveaux, émincez-les et faites-les revenir à feu doux quelques minutes dans une poêle à couvert.
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Étape 3
Ajoutez le chou, un demi verre d’eau. Couvrez et laissez cuire doucement une vingtaine de minutes en mélangeant régulièrement et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
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Étape 4
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles ou demi-rondelles.
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Étape 5
Enlevez le boyau du chorizo et coupez-le en tranches également.
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Étape 6
Ajoutez les courgettes et le chorizo dans la poêle.
Couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson 10 minutes en remuant une ou deux fois.
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Étape 7
Vérifiez que le tout est bien fondant.
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Étape 8
Servez de suite dans des assiettes ou des grands bols.
Parsemez de parmesan.
Photos de la recette
Recette de
Le chorizo relève particulièrement bien les légumes. Pas plus tard que ce soir, il y avait des courgettes sautées avec chorizo et du riz…
Très jolie recette. J’aime bien le chou, alors ta recette me plaît !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Ce chou est l’un de mes meilleurs amis!!! Ceux de la serre vont très bientôt être prêts à manger, je me régale déjà de bonnes poêlées!! Bizz Mart
Je n’ai pas l’habitude de cuisiner le chou, mais ton plat me ferait changer d’avis. Bisous Martine.
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Ça a l’air absolument délicieux!
C’est sympathique avec du chou, cela change. J’aime ce genre de poêlée; et le chorizo donne du pep’s
Bisous
Une belle poêlée en effet, il faudra que j’essaie ce chou pointu mais j’avoue qu’à cette saison, j’ai plus envie de légumes d’été ! Bisous
C’est vrai le chou c’est pour moi hiverval c’est idiot ! Ah ces habitudes elles nous coulent souvent à la peau. Heureusement toi tu suis ton instinct et il ne te trompe pas souvent ! Cette poêlée me parait délicieuse et une chose est sure je l’aurais beaucoup aimée. Merci Martine pour ce délicieux partage innovant ! gros bisous bonne journée, beaucoup trop chaude pour mon goût, je suis obligée de me cloitrer !