Houmous de betterave aux radis

Lavez les betteraves et cuisez-les. Le temps va dépendre de leur grosseur. Je les ai mises 1 h au four vapeur à 100°. Elles sont cuites quand une lame de couteau s’enfonce bien dans leur chair. Elles doivent être très tendres. N’hésitez pas à les remettre si elles ne sont pas très tendres.

Vous pouvez aussi les couper en deux ou en quatre pour qu’elles cuisent plus vite. Je ne l’ai pas fait car j’ai  fait une autre recette qui nécessitait des betteraves entières.

Épluchez-en quatre pour cette recette et coupez-les en morceaux.

Mettez-les dans un petit mixeur.

Mixez grossièrement.

Ajoutez le yaourt, le tahin, le citron pressé et l’huile.

Mixez.

Ciselez la ciboulette, mélangez-la avec l’houmous (gardez-en un peu pour décorer).

Versez dans un bol.

Parsemez de graines et de ciboulette ciselée.

Servez avec les radis.

Vous pouvez aussi proposer en accompagnement des tartines, des gressins…