Crêpes aux épinards, crudités et oeufs
J’ai vu chez Marion du blog très inspirant Marmotte cuisine des crêpes vertes, rouges et jaunes. J’aimais beaucoup l’idée et ai cherché à faire pareil. Bon, la première tirait sur le marron dès que je l’ai retournée. Il va falloir qu’elle me dise comment elle a fait.
Je vous livre ma recette car en la cuisant bien d’un seul côté, on réussit à les avoir bien vertes. Et cela vous donne une recette supplémentaire et facile pour profiter des épinards qui nous permettent de sortir tranquillement de l’hiver.
Pour les proportions, comme nous étions deux, il nous restait la moitié des crêpes. Pour la garniture, c’était les bonnes proportions. Si vous êtes quatre, vous aurez la bonne proportion de crêpes et il vous faudra doubler les doses de garniture. Nous avons mangé les autres crêpes comme du pain.
Préparation
-
Étape 1
Mettez la farine tamisée dans un cul de poule. Ajoutez les œufs, 25 cl de lait, le beurre fondu et le sel et mélangez l’ensemble (avec un fouet ou un petit batteur).
-
Étape 2
Versez 25 cl de lait et continuez à mélanger.
Mettez à reposer au moins une heure.
-
Étape 3
Lavez les épinards. Mettez-les dans une grande poêle.
-
Étape 4
Couvrez et faites chauffer pour les faire tomber (environ cinq minutes).
-
Étape 5
Égouttez-les et quand ils sont tièdes, serrez-les bien entre vos mains pour enlever l’eau au maximum. Coupez-les avec des ciseaux ou un grand couteau et réservez-les dans une assiette ou un bol. Salez-les.
-
Étape 6
Pendant ce temps d’attente, préparez vos garnitures, je vous dis ce que j’ai mis mais vous pouvez mettre autre chose en fonction de la disponibilité des produits.
J’ai préparé des carottes râpées (épluchez, lavez et râpez-les) et du mesclun.
J’ai préparé une vinaigrette avec de l’huile de colza, du tamari, de la moutarde, du curcuma et du poivre.
-
Étape 7
Sortez la pâte à crêpes du frigo et mélangez-la pour qu’elle soit bien homogène.
-
Étape 8
Mettez les épinards dans un mixeur …
-
Étape 9
et ajoutez la moitié de la pâte à crêpes. Si vous avez un pied à soupe, cela fonctionnera aussi.
-
Étape 10
Ajoutez progressivement la pâte. Comme elle était trop épaisse, j’ai ajouté 20 cl de lait. Les épinards de ma productrice sont bien « denses ». Peut-être que vous aurez besoin de moins de lait.
-
Étape 11
Faites les crêpes : faites chauffer une grande poêle à crêpes ou mieux à galettes.
Quand elle est très chaude, étalez au pinceau du beurre et versez-y de la pâte. Laissez-la cuire plus longtemps qu’une crêpe normale puisque vous ne la cuirez que d’un côté.
-
Étape 12
Versez les crêpes au fur et à mesure dans les assiettes prêtes à servir.
-
Étape 13
Garnissez-les.
Photos de la recette
Recettes similaires
Voir les crêpes, galettes et cie →
Une bonne idée pour faire le plein de vitamines !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Oui, je trouve aussi, bisous Kekeli
Une belle assiette colorée et pleine de vitamines!! bizz
Merci Dan, bisous
C’est extra c’est vraiment une belle idée
Bravo
Oui, une invitation au printemps grâce à Marion et ses crêpes de couleur 🙂 Bisous Delphine
Elle me plaît beaucoup ta crêpe verte !
Je me suis permise de te chiper photo + lien vers ton blog pour mon article « 1001 façons de cuisiner les carottes » : https://cuisinefruitsetlegumes.wordpress.com/2022/03/15/facons-cuisiner-carottes/
Virginie, je pense que je t’ai déjà dit que cela me gêne que tu prennes mes photos pour alimenter tes articles même si tu mets un lien sur ma recette ce qui est un moindre mal. On n’a aucune relation sauf ces messages où tu viens me dire que tu te permets de prendre des photos. Tu ne penses pas qu’il faudrait que je sois consentente. Je te l’ai dit plusieurs fois de manière moins directe mais là, je l’exprime plus directement. En espérant que tu comprennes mon point de vue. Bien à toi.
rhooo encore une très belle assiette qui me fait très très envie à moi aussi !!
bizzoooo
Merci Yolande, bisous
J’ai déjà fait des crêpes aux épinards et c’est vrais que c’est délicieux. Et c’est amusant pour les enfants.
Bisous Martine
Oui, tes filles doivent être contentes de manger des crêpes de couleur 🙂 Bisous Natalia
Merci pour ta confiance !
Je les ai fait cuire à feu doux dans une poêle anti adhésive et sur feu à induction. Je ne sais pas si cela joue sur la coloration pour les deux derniers paramètres.
J’aime beaucoup ton idée de garniture, tout simple est bien complet.
Bonne journée, grosses bises.
Peut être que c’est le beurre qui donne le marron. Il faudra que j’en ai le coeur net, je vais retenter 🙂 Merci Marion pour tes bonnes idées, bisous et bonne journée aussi
J’ai aussi utilisé du beurre pour graisser ma poêle.
Ah zut moi qui expliquais le marron à cause du beurre !
une belle recette ! j’aime !
merci
bisous bisous
Merci Coco, bisous
Sympa ces crêpes aux épinards. Je pense que c’est délicieux.Il y a quelque temps j’en ai fait à la betterave et c’est bon, moi qui crains un peu le goût terreux de la betterave. Bisous Martine
Marion avait fait des crêpes aux épinards et des crêpes à la betterave, je ferai aussi les crêpes betterave sans mettre du beurre qui donne peut être le côté marron, ça doit être sympa. Bisous Jackie
Une très belle idée que je note pour nous les faires car comme tu le sais on adore se genre de plat.
Bonne journée
Bisous
Vous avez bien raison, je vous comprends 🙂 bisous et bonne soirée Christelle
Elles sont belles en effet tes crêpes. Et la garniture que tu as prévue est parfaite pour moi. Bisous
Merci, je me demandais ce que tu aurais fait avec les tiennes, les roulés pour l’apéro sont bien gourmand aussi ^^. Il y a plein de manières de les mettre en valeur^^Bisous