Brioches au potimarron
Bon, le résultat n’est pas à la hauteur de ce que j’espérais et du temps que j’y ai passé. Je voulais faire ces brioches à la courge en forme de petites courges que j’avais vues sur le blog de Mysia mais les brioches n’ont pas pris une forme ronde. Je crois que cela vient du fait que j’ai utilisé une farine de petit épeautre. Elle est vraiment très gustative, très douce mais elle ne se travaille pas très bien. En faisant un pain le lendemain, j’ai aussi galéré.
Du coup, utilisez de la farine de grand épeautre ou une farine T 65. Je pense que cela marchera mieux.
Bon, les miennes étaient bonnes et c’est quand même cela l’essentiel. Je n’aurais plus qu’à les refaire pour qu’elles ressemblent comme chez Mysia à des little jack courges.
Préparation
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Étape 1
Lavez le potimarron et coupez-le en cubes.
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Étape 2
Faites-le cuire au four vapeur ou au cuit vapeur (ou dans une casserole avec un peu d’eau légèrement salée) 15 minutes.
Mixez-en 150 g avec 30 g de lait.
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Étape 3
Préparez la pâte à brioche :
Mélangez le reste de lait légèrement tiède avec le reste de lait et le sucre.
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Étape 4
Tamisez la farine. Mélangez la au sel et à la cannelle.
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Étape 5
Versez dessus l’oeuf et les deux mélanges précédents : lait/levure …
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Étape 6
et purée de potimarron).
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Étape 7
Pétrissez pendant 10 minutes.
Ajoutez le beurre coupé en morceau et continuez à pétrir 10 minutes.
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Étape 8
J’ai rajouté 2 cs de farine pour obtenir une boule maniable (une autre farine aurait été plus adaptée).
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Étape 9
Mettez la pâte à lever, elle doit doubler de volume.
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Étape 10
Bien pratique pour surveiller, un couvercle transparent.
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Étape 11
Quand la pâte est bien montée…
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Étape 12
Déposez-la sur un plan de travail fariné et pétrissez-la une ou deux minutes.
Coupez la pâte en 10 pâtons de même poids.
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Étape 13
Formez des boules.
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Étape 14
Cassez les chocolats et enfermez les dans les boules.
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Étape 15
Avec de la ficelle (4 morceaux), faites comme sur la photo.
Placez les deux premiers pour former une croix dessus.
Disposez-en deux autres pour séparer la pâte en huit.
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Étape 16
Déposez les petits pains sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffez à 180° votre four.
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Étape 17
Enfournez-les 20 minutes.
Photos de la recette
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Tes petites brioches sont superbe, j’en mangerai, bises
Elles ne sont pas très réussies mais elles sont bonnes, c’est le principal 🙂 Bisous Mauricette
L’essentielle c’est qu’elles soient bonnes, Bonne soirée Martine j’espère que tu vas bien gros bisous
C’est clair. Oui, tout va bien Carmen, gros bisous
Très original ces petites brioches
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bisous et bonne soirée
L’essentiel c’est que tu te sois régalée c’est vrai que selon les farines nous n’avons pas les mêmes résultats
Bises
Exactement Delphine, bisous
Le principal c’est qu’elles soient bonnes ! Ça fait longtemps que je doit essayer de faire des pains ou brioches en forme de potiron mais je n’ai toujours pas tester, lol! Bonne journée! Bises!
Bon, ben Christine, ne prends pas de farine de petit épeautre pour cette recette 🙂 Bisous et bonne soirée
J’aime les pains et les brioches avec de la courge dans la pâte. Elle apporte du moelleux et une superbe couleur.
Bisous Martine
C’est vrai, les légumes sont assez étonnants. Bisous Natalia
C’est sympa de voir une version sucrée ! On a vu beaucoup de versions salées de cette recette, ça change.
Je n’utilise plus ce genre de farines qui sont effectivement plus difficiles à travailler et qui coutent assez chers.
D’un autre côté, cette farine toujours bio est très savoureuse et sans doute bien meilleure pour notre santé que des farines ordinaires qui peuvent être fabriquées avec des blés traités quelques jours avant récolte mais tu as raison, elle est difficile à travailler
de jolies brioches!
bises
Merci Thithoad, bisous