Briks aux épinards, aux noix et au fromage (emmental)

Épluchez l’oignon et émincez-le.

Faites-le revenir dans un peu d’huile avec le thym coupé quelques minutes en remuant souvent.

Pendant ce temps, lavez les épinards et mettez-les 5 minutes au four vapeur ou au cuit vapeur ou dans une grande poêle pour les faire tomber (ramollir).

Essorez-les avec une fourchette pour ne pas vous brûler.

Laissez-les refroidir, coupez-les avec des ciseaux. Salez et poivrez-les.

Mélangez les épinards, l’oignon, l’oeuf, les noix concassées grossièrement et l’emmental.

Pliez des demi feuilles de briks en deux.

Déposez un peu de garniture comme sur la photo.

Pliez-les en faisant toujours des triangles pour avoir cette forme à la fin du pliage.

Préchauffez le four à 180°.

Badigeonnez avec l’oeuf battu. Parsemez de graines.

Enfournez 15 minutes.

Servez chaud ou tiède en apéro, avec une salade verte, avec des crudités …. comme vous aimez !