Courge butternut, pesto aux pistaches, fêta et graines de grenade

J’ai trouvé cette belle recette sur le livre Persiana de Sabrina Ghayour. En dehors des recettes avec de l’agneau, je me demande si je ne vais pas toutes les faire tellement j’aime sa cuisine saine, facile et originale.

C’est un bon moyen, comme elle le souligne, de convertir les personnes un peu rétives à la courge butternut car cette farce lui redonne beaucoup de goût.

J’ai utilisé du comté à la place du parmesan.

Attention, j’ai pris une petite butternut puisque nous l’avons mangée entière à deux. Si vous en prenez une plus grosse, vous devrez prolonger la cuisson au four.

Je remonte cette recette, faite il y a quelques temps déjà, pour la proposer à la proposer à mon amie Sophie qui tient le très beau blog voyageur la tendresse en cuisine et l’association Cuisiner pour la paix et saluer avec elle les Iraniens à l’occasion de leur fête nationale le 11 février.