Gâteau grec à l’orange revisité à la bretonne
J’ai déjà publié la vraie recette de portokalopita, dessert grec à base de feuilles de filo, d’oranges, cannelle, vanille, huile d’olive et yaourt grec.
Quand je l’ai regardé, il m’a fait penser au kouign amann avec ses feuilles bien distinctes et quand je l’ai mangé, je me suis dit qu’il serait meilleur avec du beurre (demi-sel bien sûr).
Et bien voilà la version bretonne ^^. Pour me rapprocher un peu plus de mon gâteau préféré, j’ai fait un appareil moins important (pas de yaourt, une orange plus petite …).
On l’a bien aimé mais si je devais le refaire, je mettrais peut être un peu plus de beurre. Incorrigible breton. Bon, ne vous attendez pas à un kouign amann car la quantité de sucre n’est pas là non plus mais j’ai trouvé intéressant cette expérience. En mettant plus de sucre et plus de beurre, on tient peut être une version plus rapide. A tester une autre fois 🙂
À propos de cette recette
- 40 minutes
- 1h00
- healthy
- 6 personnes
Liste des ingrédients
Préchauffez le four à 80°.
Pliez les feuilles de filo en accordéon et déposez-les dans un plat recouvert d’une feuille siliconée ou une feuille de papier sulfurisé.
Faites-les cuire (ou plutôt sécher) 10 minutes.
Sortez-les du four. Retournez-les et remettez-les à sécher 10 minutes.
Sortez-les du four et laissez-les sécher.
Il faut vraiment qu’elles soient très sèches.
Préparez l’appareil.
Prélevez le zeste de l’orange et le jus. J’avais 50 g de jus.
Battez deux œufs et 60 g de sucre pendant trois ou quatre minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
Ajoutez dans le mélange le zeste et un peu de vanille.
Battez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Ajoutez le beurre fondu et le jus d’orange.
Cassez les feuilles de filo en morceaux et versez-les sur le mélange précédent.
Mélangez bien le tout.
Préchauffez le four à 180°.
Versez la pâte dans un plat beurré de 22 cm.
Enfournez 35 minutes.
Préparez le sirop : portez à ébullition 20 cl d’eau, 60 g de sucre, le jus de l’orange restante et une pincée de cannelle.
Laissez cuire 15 minutes.
Dès la sortie du four, piquez la pâte avec un cure dent et versez le sirop que vous avez réservé sur toute la surface.
Réservez-le au frais.
Préchauffez le four à 80°.
Pliez les feuilles de filo en accordéon et déposez-les dans un plat recouvert d’une feuille siliconée ou une feuille de papier sulfurisé.
Faites-les cuire (ou plutôt sécher) 10 minutes.
Sortez-les du four. Retournez-les et remettez-les à sécher 10 minutes.
Sortez-les du four et laissez-les sécher.
Il faut vraiment qu’elles soient très sèches.
Préparez l’appareil.
Prélevez le zeste de l’orange et le jus. J’avais 50 g de jus.
Battez deux œufs et 60 g de sucre pendant trois ou quatre minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
Ajoutez dans le mélange le zeste et un peu de vanille.
Battez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Ajoutez le beurre fondu et le jus d’orange.
Cassez les feuilles de filo en morceaux et versez-les sur le mélange précédent.
Mélangez bien le tout.
Préchauffez le four à 180°.
Versez la pâte dans un plat beurré de 22 cm.
Enfournez 35 minutes.
Préparez le sirop : portez à ébullition 20 cl d’eau, 60 g de sucre, le jus de l’orange restante et une pincée de cannelle.
Laissez cuire 15 minutes.
Dès la sortie du four, piquez la pâte avec un cure dent et versez le sirop que vous avez réservé sur toute la surface.
Réservez-le au frais.
