Kouign des gras, gâteau de carême sud-finistérien
Dès que j’ai vu cette recette de Kouign des gras, gâteau de carême sud-finistérien chez Viviane qui tient le très beau blog Quoiqu’on mange avec plein de belles recettes et de très belles photos, j’ai craqué. Il m’a fait un peu pensé au kouglof (raisins, rhum, une seule levée…).
J’ai bien aimé le coté carême avec quand même du beurre et du sucre en quantité bien raisonnable pour un produit qui se définit entre le pain et le gâteau. Bon, si on le compare à un kouign amann, il est effectivement plus léger.
Je suis allée voir d’autres kouign des gras. Certains ont l’air plus compatible avec le Carême :DDD, par ex, celui-ci extrait du site Mangeons local.
Les proportions données par Viviane était parfaites.
À propos de cette recette
- 30 minutes
- levée de la pâte : quelques heures
- 1h02
Liste des ingrédients
La veille, versez les deux bouchons de rhum sur les 70 g de raisins secs. Je les mets dans un petit bocal. Comme cela, je le secoue de temps à autre, le retourne pour que tous les raisins soient bien imbibés d’alcool.
Faites fondre 100 g de beurre. Ajoutez dessus 10 cl de lait.
Versez dans un grand bol mélangeur la farine avec le sel, la vanille en poudre et la levure boulangère.
Ajoutez 3 petits oeufs (ou deux gros).
Pétrissez avec le crochet si vous avez un robot pâtissier.
Mettez la pâte à lever à l’abri des courants d’air et dans un endroit chaud (four, chambre à pousse à 30°).
Dégazez la pâte.
Ajoutez 100 g de sucre et les raisins. J’ai fait comme Viviane, je les ai mis avec le rhum ^^.
Mélangez bien pour les répartir. Je l’ai fait avec le crochet du robot pâtissier.
Versez-le dans un moule beurré ou siliconé (ici 15 cm de diamètre).
Préchauffez le four à 180° et enfournez-le 50 minutes puis 10 minutes à 120°. Je pensais que c’était beaucoup mais non, il fallait ce temps de cuisson ^^.
Ne le mangez pas tout de suite. Viviane dit d’attendre une journée. Certains préconisent d’attendre encore plus : « c’est un gâteau qui se conserve très bien, et qui pourrait même s’exporter. Logiquement, tu dois le laisser « rassir » pendant 3 à 4 jours pour qu’il soit encore meilleur ».
A vous de voir, c’est Carême mais quand même 🙂
La veille, versez les deux bouchons de rhum sur les 70 g de raisins secs. Je les mets dans un petit bocal. Comme cela, je le secoue de temps à autre, le retourne pour que tous les raisins soient bien imbibés d’alcool.
Faites fondre 100 g de beurre. Ajoutez dessus 10 cl de lait.
Versez dans un grand bol mélangeur la farine avec le sel, la vanille en poudre et la levure boulangère.
Ajoutez 3 petits oeufs (ou deux gros).
Pétrissez avec le crochet si vous avez un robot pâtissier.
Mettez la pâte à lever à l’abri des courants d’air et dans un endroit chaud (four, chambre à pousse à 30°).
Dégazez la pâte.
Ajoutez 100 g de sucre et les raisins. J’ai fait comme Viviane, je les ai mis avec le rhum ^^.
Mélangez bien pour les répartir. Je l’ai fait avec le crochet du robot pâtissier.
Versez-le dans un moule beurré ou siliconé (ici 15 cm de diamètre).
Préchauffez le four à 180° et enfournez-le 50 minutes puis 10 minutes à 120°. Je pensais que c’était beaucoup mais non, il fallait ce temps de cuisson ^^.
Ne le mangez pas tout de suite. Viviane dit d’attendre une journée. Certains préconisent d’attendre encore plus : « c’est un gâteau qui se conserve très bien, et qui pourrait même s’exporter. Logiquement, tu dois le laisser « rassir » pendant 3 à 4 jours pour qu’il soit encore meilleur ».
A vous de voir, c’est Carême mais quand même 🙂
