Tarte gourmande aux oranges
La pâte sablée accompagne merveilleusement bien les tartes aux fruits. Vous pouvez l’acheter toute faite mais faite maison, elle est encore meilleure, croustillante et sablée juste comme il faut.
J’ai mis dessus une crème aux amandes et des oranges que j’avais fait cuire dans un sirop. J’en avais quatre petites mais j’étais un peu juste, mettez en plus si vous la faites. Dans le pire des cas, il vous en restera et vous pourrez les manger avec un yaourt, fromage blanc ou telles quelles.
En fin de saison, les oranges sont plutôt bon marché : moins de 1€80 le kilo les petites à la biocoop près de chez moi.
À propos de cette recette
- 45 minutes
- Repos de la pâte : 1 h
- 40 minutes
- healthy
- 6 personnes
Liste des ingrédients
Préparez la pâte sablée :
Fouettez le beurre mou avec le sucre glace (qui rend plus moelleux la pâte), l’huile, l’oeuf et la vanille jusqu’à l’obtention d’une masse mousseuse. J’ai mis du beurre demi sel. Si vous utilisez du beurre doux, ajoutez une pincée de fleur de sel.
Tamisez la farine avec le bicarbonate (ou de la levure chimique).
Ajoutez-la dans le bol mélangeur.
Mélangez sans insister jusqu’à ce que vous puissiez former une boule.
Laissez-la reposer 1 h au frigo.
Epluchez à vif les oranges et coupez-les en tranches. Si elles sont bio, vous pouvez ou non garder la peau (je ne l’ai pas fait même si elles étaient bio).
Faites bouillir l’eau et le sucre.
Plongez-y les tranches d’oranges pour 5 minutes de cuisson.
Laissez-les refroidir dans le sirop.
Préparez la crème d’amandes : battez le beurre mou et le sucre.
Ajoutez l’oeuf et la vanille et fouettez bien le tout.
Ajoutez la farine et la poudre d’amandes …
Mélangez sans insister.
Egouttez les tranches d’orange.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné ou sur une feuille de papier beurré et légèrement farinée.
Retournez les bords pour que la crème reste bien à l’intérieur.
Préchauffez le four à 180°.
Etalez la crème sur la pâte.
Disposez les oranges dessus.
Enfournez 40 minutes.
Laissez refroidir. Je l’ai servie sans la passer au frigo deux heures après l’avoir faite.
Préparez la pâte sablée :
Fouettez le beurre mou avec le sucre glace (qui rend plus moelleux la pâte), l’huile, l’oeuf et la vanille jusqu’à l’obtention d’une masse mousseuse. J’ai mis du beurre demi sel. Si vous utilisez du beurre doux, ajoutez une pincée de fleur de sel.
Tamisez la farine avec le bicarbonate (ou de la levure chimique).
Ajoutez-la dans le bol mélangeur.
Mélangez sans insister jusqu’à ce que vous puissiez former une boule.
Laissez-la reposer 1 h au frigo.
Epluchez à vif les oranges et coupez-les en tranches. Si elles sont bio, vous pouvez ou non garder la peau (je ne l’ai pas fait même si elles étaient bio).
Faites bouillir l’eau et le sucre.
Plongez-y les tranches d’oranges pour 5 minutes de cuisson.
Laissez-les refroidir dans le sirop.
Préparez la crème d’amandes : battez le beurre mou et le sucre.
Ajoutez l’oeuf et la vanille et fouettez bien le tout.
Ajoutez la farine et la poudre d’amandes …
Mélangez sans insister.
Egouttez les tranches d’orange.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné ou sur une feuille de papier beurré et légèrement farinée.
Retournez les bords pour que la crème reste bien à l’intérieur.
Préchauffez le four à 180°.
Etalez la crème sur la pâte.
Disposez les oranges dessus.
Enfournez 40 minutes.
Laissez refroidir. Je l’ai servie sans la passer au frigo deux heures après l’avoir faite.
Natalia
11 février 2026 at 19 h 54 minUne très jolie tarte qui fait bien envie. On ne pense pas souvent aux oranges pour les pâtisseries, alors que c’est délicieux et bon marché.
Merci pour le partage Martine, bisous
Martine Pineau • Post Author •
11 février 2026 at 20 h 16 minExactement Natalia mais moi en ce moment, je suis dans ma période oranges, mandarines, j’en mets partout. C’est le sursaut de fin de saison sans doute 🙂 Bisous
Dan
12 février 2026 at 4 h 23 minJ’aime, j’aime, j’aime, enfin, j’adore! Je dois attendre le prochain passage au magasin car il ne me reste plus de ce beau fruit en réserve. Tu as trouvé l’association parfaite! Avec cette belle pâte maison, je me régale+++! bizz Mart
Martine Pineau • Post Author •
12 février 2026 at 6 h 30 minJe reconnais bien le petit bec sucré là. Il faut soit attendre le prochain passage soit aller plus vite faire les courses hi hi 🙂 Bisous Dan
Delphine B
12 février 2026 at 7 h 50 minAvec la crème d’amande c’est ultra gourmand
Elle est toute belle
Bravo
Martine Pineau • Post Author •
12 février 2026 at 21 h 45 minOui, elle était vraiment bonne, merci Delphine
Cooking Julia
12 février 2026 at 8 h 04 minCela me rappelle un gâteau à l’amande et aux oranges fait il y a quelques années, j’avais adoré. Sous forme de tarte, c’est aussi un régal. Bises
Martine Pineau • Post Author •
12 février 2026 at 21 h 47 minJ’ai fait aussi un gâteau fondant aux oranges et amandes le we dernier. Je ne sais pas si je vais le poster ou attendre l’an prochain car en ce moment, je suis dans une période très très orange 🙂 Comme tu dis, c’est un régal ^^. Bisous Isabelle
Michèle
12 février 2026 at 8 h 24 minelle est superbe cette tarte, j’en prendrais bien une part! Gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
12 février 2026 at 21 h 48 minComme je te comprends Michèle 🙂 Gros bisous
Gut
12 février 2026 at 9 h 17 minUn seul mot Martine : Sublime ! Une pâte que j’adore en tarte et des fruits qui de plus sont des agrumes. C’est un peu long à faire pour moi mais bon je vais tout de même garder la recette car elle me plait beaucoup quitte à acheter une pâte sablée toute faite …
Quelle tempête cette nuit encore ! Mon portail n’a pas tenu le coup, cette fois ce sont les 2 moteurs !! Ca fait peur car il n’y a qu’à peine 3 semaines que la précédente avait arraché 1 moteur. Je pense que mon assurance va nous envoyer paître à ce rythme. Enfin il faut s’estimer heureux. A 20 kms de chez moi un Monsieur a perdu la vie.
Fais bien attention si tu dois sortir ! Gros bisous Martine
Martine Pineau • Post Author •
12 février 2026 at 21 h 55 minMerci bcp Claudine, c’est très gentil.
Oh la la, tu dois être furieuse. Comme tu le disais l’autre jour, tu as été mal conseillée. J’espère que ton assureur ne va pas te lâcher, ils n’aiment pas trop qu’on les actionne trop 🙁 Je n’ai pas trop à sortir et une chance, il ne vente plus. Gros bisous
Gut
13 février 2026 at 18 h 57 minEn fait ils sont venus aujourd’hui mais n’ont pas pu réparer. Trop de dégâts il faut faire quelque chose de plus poussé ça va sûrement coûter bonbon alors que l’on a ce portail depuis 2021.. il est en alu et on l’avait déjà payé cher…. j’attends les devis ! Gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
13 février 2026 at 20 h 41 minC’est vraiment vexant. Parfois, on se rend compte qu’on n’a vraiment pas bien été conseillée car les dépenses s’enchainent. Bon courage à toi ma Claudine
Marion
12 février 2026 at 14 h 33 minLe visuel est très joli. Les tranches d’orange ressemblent à des fleurs. Je ne doute pas qu’elle soit excellente en regardant les ingrédients.
Bonne journée, bises.
Martine Pineau • Post Author •
12 février 2026 at 21 h 57 minOh tu as l’âme poëte ce soir Marion, merci ^^. Bisous
Michelle
12 février 2026 at 17 h 42 minune tarte amandine aux oranges, hum surement delicieuse. Bonne journée Martine, bises
Martine Pineau • Post Author •
12 février 2026 at 21 h 59 minOui, très bonne Michelle. Bisous et bon we
Christalie
12 février 2026 at 19 h 13 minElle est très tentante cette tarte ! merci
plaisiretequilibre
13 février 2026 at 11 h 54 minElle est superbe cette tarte et la crème d’amandes sublime n’importe quel fruit surtout lorsqu’ils sont bien juteux comme ici. Je consomme la plupart du temps les oranges en fin de repas et je ne pense pas souvent à les cuisiner en dessert, il faudra que je songe à changer ça 😄 Bonne fin de semaine Martine, gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
13 février 2026 at 20 h 23 minAh oui, dépêche-toi car on est plutôt en fin de saison. Enfin, en ce moment, il y a encore plein de variétés :). Remarque, tu as bien raison de les consommer nature Laurence, c’est bien meilleur pour nous. Bon we et gros bisous
Viviane / Quoi Qu'on Mange ?
13 février 2026 at 17 h 28 minWaouh voilà une jolie tarte pour mettre les papilles de bonne humeur, ces tranches d’oranges comme tout plein de mini soleils, en plus je devine qu’elle est fort délicieuse cette jolie tarte. Gourmande ouiiii tu as raison !!
Bonne fin de semaine Martine. Bizhou !!
Martine Pineau • Post Author •
13 février 2026 at 20 h 28 minMerci Viviane, super si ces oranges forment des jolis soleils. Moi, je voulais couvrir toute ma tarte. Du coup, je ne voyais que les trous. Il aurait fallu que je les positionne avant pour être sûre que j’en avais assez mais non, j’y suis allée au pif 🙁
Bisous et bon we à toi ^^