Tarte gourmande aux oranges
La pâte sablée accompagne merveilleusement bien les tartes aux fruits. Vous pouvez l’acheter toute faite mais faite maison, elle est encore meilleure, croustillante et sablée juste comme il faut.
J’ai mis dessus une crème aux amandes et des oranges que j’avais fait cuire dans un sirop. J’en avais quatre petites mais j’étais un peu juste, mettez en plus si vous la faites. Dans le pire des cas, il vous en restera et vous pourrez les manger avec un yaourt, fromage blanc ou telles quelles.
En fin de saison, les oranges sont plutôt bon marché : moins de 1€80 le kilo les petites à la biocoop près de chez moi.
À propos de cette recette
- 45 minutes
- Repos de la pâte : 1 h
- 40 minutes
- healthy
- 6 personnes
Liste des ingrédients
Préparez la pâte sablée :
Fouettez le beurre mou avec le sucre glace (qui rend plus moelleux la pâte), l’huile, l’oeuf et la vanille jusqu’à l’obtention d’une masse mousseuse. J’ai mis du beurre demi sel. Si vous utilisez du beurre doux, ajoutez une pincée de fleur de sel.
Tamisez la farine avec le bicarbonate (ou de la levure chimique).
Ajoutez-la dans le bol mélangeur.
Mélangez sans insister jusqu’à ce que vous puissiez former une boule.
Laissez-la reposer 1 h au frigo.
Epluchez à vif les oranges et coupez-les en tranches. Si elles sont bio, vous pouvez ou non garder la peau (je ne l’ai pas fait même si elles étaient bio).
Faites bouillir l’eau et le sucre.
Plongez-y les tranches d’oranges pour 5 minutes de cuisson.
Laissez-les refroidir dans le sirop.
Préparez la crème d’amandes : battez le beurre mou et le sucre.
Ajoutez l’oeuf et la vanille et fouettez bien le tout.
Ajoutez la farine et la poudre d’amandes …
Mélangez sans insister.
Egouttez les tranches d’orange.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné ou sur une feuille de papier beurré et légèrement farinée.
Retournez les bords pour que la crème reste bien à l’intérieur.
Préchauffez le four à 180°.
Etalez la crème sur la pâte.
Disposez les oranges dessus.
Enfournez 40 minutes.
Laissez refroidir. Je l’ai servie sans la passer au frigo deux heures après l’avoir faite.
Préparez la pâte sablée :
Fouettez le beurre mou avec le sucre glace (qui rend plus moelleux la pâte), l’huile, l’oeuf et la vanille jusqu’à l’obtention d’une masse mousseuse. J’ai mis du beurre demi sel. Si vous utilisez du beurre doux, ajoutez une pincée de fleur de sel.
Tamisez la farine avec le bicarbonate (ou de la levure chimique).
Ajoutez-la dans le bol mélangeur.
Mélangez sans insister jusqu’à ce que vous puissiez former une boule.
Laissez-la reposer 1 h au frigo.
Epluchez à vif les oranges et coupez-les en tranches. Si elles sont bio, vous pouvez ou non garder la peau (je ne l’ai pas fait même si elles étaient bio).
Faites bouillir l’eau et le sucre.
Plongez-y les tranches d’oranges pour 5 minutes de cuisson.
Laissez-les refroidir dans le sirop.
Préparez la crème d’amandes : battez le beurre mou et le sucre.
Ajoutez l’oeuf et la vanille et fouettez bien le tout.
Ajoutez la farine et la poudre d’amandes …
Mélangez sans insister.
Egouttez les tranches d’orange.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné ou sur une feuille de papier beurré et légèrement farinée.
Retournez les bords pour que la crème reste bien à l’intérieur.
Préchauffez le four à 180°.
Etalez la crème sur la pâte.
Disposez les oranges dessus.
Enfournez 40 minutes.
Laissez refroidir. Je l’ai servie sans la passer au frigo deux heures après l’avoir faite.
Natalia
11 février 2026 at 19 h 54 minUne très jolie tarte qui fait bien envie. On ne pense pas souvent aux oranges pour les pâtisseries, alors que c’est délicieux et bon marché.
Merci pour le partage Martine, bisous
Martine Pineau • Post Author •
11 février 2026 at 20 h 16 minExactement Natalia mais moi en ce moment, je suis dans ma période oranges, mandarines, j’en mets partout. C’est le sursaut de fin de saison sans doute 🙂 Bisous