Pain coco tahitien

J’aime bien découvrir des recettes de brioches et de pain de cuisines étrangères. Aujourd’hui, je vous propose un pain au lait de coco tahitien proposé par le blog Elo dans la farine. C’est un pain brioché qui ressemble un pain à nos pains au lait mais parfumé à la noix de coco. Il accompagnera vos petits déjeuners, goûters et même vos repas salé, dixit l’auteure.

 

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À propos de cette recette

30 minutes
Temps de levée de la pâte : 3h
25 minutes
healthy, léger, végétarien
8/10 personnes

Liste des ingrédients

Si votre lait de coco est un peu dur, fouettez le pour que la texture soit homogène.

Mélangez 30 cl de lait de coco avec deux sachets de levure boulangère.

Laissez reposer dans un endroit tiède 15 minutes.

Ajoutez les oeufs, le sucre et le sel ….

Battez l’ensemble.

Tamisez la farine.

 

Ajoutez-la dans la préparation précédente (commencez par 500 g).

Pétrissez 15 minutes.

Ajoutez le beurre et continuez à pétrir 20 minutes. La pâte doit se détacher des bords.

 

Si elle colle, rajoutez un peu de farine.

 

Mettez la boule dans un saladier.

Couvrez et laissez-la lever le temps qu’elle double de volume (environ deux heures).

Déposez votre pâte sur un plan de travail fariné.

Dégazez-la et découpez votre pâte en fonction de la forme que vous voulez lui donner. J’ai fait quatre pâtons, en ai gardé un pour faire un petit pain et ai utilisé les trois autres pour un pain tressé.

 

Roulez ces derniers sur un plan fariné jusqu’à l’obtention de longs boudins.

Disposez-les de la manière suivante : les trois boudins en éventail et faites une tresse. Vous avez toujours deux morceaux d’un côté et un morceau de l’autre. Là où vous avez les deux morceaux, vous prenez celui qui est à l’extérieur et vous le faites revenir de l’autre côté, ce qui vous donne deux morceaux de l’autre côté et vous faites pareil, vous prenez le boudin le plus à l’extérieur.

Je l’ai roulé ensuite dans un moule.

 

J’ai mis le reste de pâte dans un petit moule cartonné.

Recouvrez la pâte avec un torchon et mettez-la à lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 170°.

 

Vous pouvez saupoudrer les brioches de noix de coco râpée.

Enfournez la ou les brioches 25 minutes.

Vérifiez qu’elle est cuite avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Saupoudrez de noix de coco râpée ou de sucre glace au moment de servir.

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Si votre lait de coco est un peu dur, fouettez le pour que la texture soit homogène.

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Mélangez 30 cl de lait de coco avec deux sachets de levure boulangère.

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Laissez reposer dans un endroit tiède 15 minutes.

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Ajoutez les oeufs, le sucre et le sel ….

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Battez l’ensemble.

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Tamisez la farine.

 

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Ajoutez-la dans la préparation précédente (commencez par 500 g).

Pétrissez 15 minutes.

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Ajoutez le beurre et continuez à pétrir 20 minutes. La pâte doit se détacher des bords.

 

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Si elle colle, rajoutez un peu de farine.

 

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Mettez la boule dans un saladier.

Couvrez et laissez-la lever le temps qu’elle double de volume (environ deux heures).

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Déposez votre pâte sur un plan de travail fariné.

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Dégazez-la et découpez votre pâte en fonction de la forme que vous voulez lui donner. J’ai fait quatre pâtons, en ai gardé un pour faire un petit pain et ai utilisé les trois autres pour un pain tressé.

 

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Roulez ces derniers sur un plan fariné jusqu’à l’obtention de longs boudins.

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Disposez-les de la manière suivante : les trois boudins en éventail et faites une tresse. Vous avez toujours deux morceaux d’un côté et un morceau de l’autre. Là où vous avez les deux morceaux, vous prenez celui qui est à l’extérieur et vous le faites revenir de l’autre côté, ce qui vous donne deux morceaux de l’autre côté et vous faites pareil, vous prenez le boudin le plus à l’extérieur.

Je l’ai roulé ensuite dans un moule.

 

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J’ai mis le reste de pâte dans un petit moule cartonné.

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Recouvrez la pâte avec un torchon et mettez-la à lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 170°.

 

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Vous pouvez saupoudrer les brioches de noix de coco râpée.

Enfournez la ou les brioches 25 minutes.

Vérifiez qu’elle est cuite avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

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Saupoudrez de noix de coco râpée ou de sucre glace au moment de servir.

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14 commentaires
  1. delphine
    delphine
    20 juillet 2022 at 10 h 18 min

    Il est original ce pain, cela change avec de la noix de coco
    Merci du partage
    Bises

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      20 juillet 2022 at 20 h 39 min

      Oui, comme toi, j’aime bien découvrir 🙂 Bisous

      Reply
  2. guy59620
    guy59620
    21 juillet 2022 at 14 h 47 min

    un joli pain que je découvre
    gros bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      21 juillet 2022 at 22 h 55 min

      Je ne le connaissais pas non plus Guy, gros bisous

      Reply
  3. Jackie
    Jackie
    21 juillet 2022 at 15 h 17 min

    Je connais bine ce pain pour en avoir magné à Tahiti. On en trouve partout et c’est vrai délice. Je ne l’ai jamais essayé, je devrais tenter pour mon gourmand. Bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      21 juillet 2022 at 22 h 59 min

      Ah oui, tu me dirais si c’est bien le goût dont tu te souviens Jackie, bisous

      Reply
  4. Michèle
    Michèle
    22 juillet 2022 at 8 h 41 min

    Quelle bonne idée avec ce parfum de noix de coco! Bisous Martine

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      22 juillet 2022 at 22 h 39 min

      Merci Michèle, bisous

      Reply
  5. michelle
    michelle
    23 juillet 2022 at 17 h 32 min

    une beau pain bien parfumé, on part en voyage avec cette recette. Bonne journée Martine, bises

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      23 juillet 2022 at 21 h 58 min

      Oui, c’est pratique de voyager en cuisine 🙂 Bisous et bon we Michelle

      Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      25 juillet 2022 at 21 h 11 min

      Moi non plus Christelle, bisous et bonne soirée
      Bisous

      Reply
  6. guy59620
    guy59620
    28 juillet 2022 at 19 h 04 min

    une bonne soirée et un excellent week-end
    gros bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      28 juillet 2022 at 21 h 46 min

      Merci Guy, gros bisous et très très bon we à toi aussi

      Reply
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