Chou fleur mariné, purée de haricots cocos et patate douce, sauce au tahin
Les choux fleurs sont toujours présents chez les producteurs et sur les étals de marché. Pour ne pas s’en lasser, il faut varier les manières de les cuisiner. J’ai démarré par des choux cuits recouverts d’une marinade et cuits au four. Avec cette cuisson, ils étaient tendres. Si vous les préférez craquants, réduisez la durée de cuisson.
Je les ai accompagnés d’une purée à base de légumineuses. N’oubliez pas de servir ces assiettes avec un bon pain aux graines pour avoir des protéines en quantité suffisante (mix céréales et légumineuses pour avoir toute la chaine d’acides aminés essentiels).
À propos de cette recette
- 30 minutes
- trempage des haricots coco : 12 h
- 1h30
- healthy, végétarien
- 3/4 personnes
Liste des ingrédients
Faites tremper les haricots une nuit, égouttez-les bien, rincez-les et cuisez-les (départ eau froide) pendant une heure ou une heure trente, salez en fin de cuisson (technique de cuisson ici)
Mélangez le paprika et le cumin avec le thym.
Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, la sauce soja, le miel.
Mélangez bien et ajoutez les graines.
Coupez le chou fleur en tranches ou comme vous pouvez. Parfois, on veut enlever des salissures et on se rend compte qu’on est allée trop loin quand on veut couper les tranches.
Bon, ce n’est pas très grave. J’ai tenté de faire des tranches et me suis rendue compte que les morceaux étaient peut être plus jolis au final. Ouf, je vous sauve la mise hein ?
Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque allant au four.
Déposez dessus les morceaux de chou fleur badigeonnés ou trempés dans la marinade.
Préchauffez le four à 180°.
Enfournez 15 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les patates douces et coupez-les en dés.
Cuisez-les à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée.
Ajoutez au besoin les haricots blancs pour les réchauffer 5 minutes.
Retournez les morceaux de chou fleur et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Préparez la sauce en mélangeant le tahin, l’eau tiède et le citron.
Mixez les patates douces avec les haricots blancs bien égouttés. Salez (et poivrez si vous aimez). Ajoutez la demi orange pressée.
Mélangez de nouveau.
Versez le tout dans des assiettes chaudes.
Proposez une salade verte en accompagnement.
Faites tremper les haricots une nuit, égouttez-les bien, rincez-les et cuisez-les (départ eau froide) pendant une heure ou une heure trente, salez en fin de cuisson (technique de cuisson ici)
Mélangez le paprika et le cumin avec le thym.
Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, la sauce soja, le miel.
Mélangez bien et ajoutez les graines.
Coupez le chou fleur en tranches ou comme vous pouvez. Parfois, on veut enlever des salissures et on se rend compte qu’on est allée trop loin quand on veut couper les tranches.
Bon, ce n’est pas très grave. J’ai tenté de faire des tranches et me suis rendue compte que les morceaux étaient peut être plus jolis au final. Ouf, je vous sauve la mise hein ?
Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque allant au four.
Déposez dessus les morceaux de chou fleur badigeonnés ou trempés dans la marinade.
Préchauffez le four à 180°.
Enfournez 15 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les patates douces et coupez-les en dés.
Cuisez-les à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée.
Ajoutez au besoin les haricots blancs pour les réchauffer 5 minutes.
Retournez les morceaux de chou fleur et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Préparez la sauce en mélangeant le tahin, l’eau tiède et le citron.
Mixez les patates douces avec les haricots blancs bien égouttés. Salez (et poivrez si vous aimez). Ajoutez la demi orange pressée.
Mélangez de nouveau.
Versez le tout dans des assiettes chaudes.
Proposez une salade verte en accompagnement.
