Chou fleur mariné, purée de haricots cocos et patate douce, sauce au tahin
Les choux fleurs sont toujours présents chez les producteurs et sur les étals de marché. Pour ne pas s’en lasser, il faut varier les manières de les cuisiner. J’ai démarré par des choux recouverts d’une marinade et cuits au four. Avec cette cuisson, ils étaient tendres. Si vous les préférez craquants, réduisez la durée de cuisson.
Je les ai accompagnés d’une purée à base de légumineuses. N’oubliez pas de servir ces assiettes avec un bon pain aux graines pour avoir des protéines en quantité suffisante (mix céréales et légumineuses pour avoir toute la chaine d’acides aminés essentiels).
Préparation
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Étape 1
Faites tremper les haricots une nuit, égouttez-les bien, rincez-les et cuisez-les (départ eau froide) pendant une heure ou une heure trente, salez en fin de cuisson (technique de cuisson ici)
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Étape 2
Mélangez le paprika et le cumin avec le thym.
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Étape 3
Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, la sauce soja, le miel.
Mélangez bien et ajoutez les graines.
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Étape 4
Coupez le chou fleur en tranches ou comme vous pouvez. Parfois, on veut enlever des salissures et on se rend compte qu’on est allée trop loin quand on veut couper les tranches.
Bon, ce n’est pas très grave. J’ai tenté de faire des tranches et me suis rendue compte que les morceaux étaient peut être plus jolis au final. Ouf, je vous sauve la mise hein ?
Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque allant au four.
Déposez dessus les morceaux de chou fleur badigeonnés ou trempés dans la marinade.
Préchauffez le four à 180°.
Enfournez 15 minutes.
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Étape 5
Pendant ce temps, épluchez les patates douces et coupez-les en dés.
Cuisez-les à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée.
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Étape 6
Ajoutez au besoin les haricots blancs pour les réchauffer 5 minutes.
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Étape 7
Retournez les morceaux de chou fleur et poursuivez la cuisson 10 minutes.
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Étape 8
Préparez la sauce en mélangeant le tahin, l’eau tiède et le citron.
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Étape 9
Mixez les patates douces avec les haricots blancs bien égouttés. Salez (et poivrez si vous aimez). Ajoutez la demi orange pressée.
Mélangez de nouveau.
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Étape 10
Versez le tout dans des assiettes chaudes.
Proposez une salade verte en accompagnement.
Photos de la recette
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Ton assiette est très tentante ! j’aime tout ce qui la compose.
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Super, je suis contente qu’elle te plaise Kekeli 🙂 Bisos et bon we aussi ^^
Évidemment, tout me plait, et franchement, je me mettrais bien à table dès maintenant, oui je sais il est à peine 7h!!! Pour moi, c’est une assiette joyeuse! Bon week end ma chère Mart, bizz
Ah oui^^, merci pour ton enthousiasme. Celui-là rentre dans la catégorie « Dan » 🙂 Bisous et bon we à toi aussi
Tout a l’air bien bon dans cette assiette où les légumes sont rois : le bonheur ! Bises
Merci Isabelle, je me doute que cette assiette te plait bcp. Chez toi aussi, tout me plait ^^. Bisous
Quelle délicieuse recette c’est très appétissant
Bises
Merci Delphine, bisous
Il est clair que j’aurais préféré venir manger chez toi aujourd’hui plutôt qu’hier ! Tu as fait encore un bon petit mélange gourmand dont tu as le secret. merci Martine, bon samedi, gros bisous
Ah oui, je t’offre une double part alors Claudine, gros bisous et bonne soirée
C’est très joli et appétissant ! En plus d’être original. C’est la pleine saison des chou-fleurs par chez moi, il faut en profiter même si j’avoue que je le fais souvent rôti au four en changeant juste les épices d’une fois sur l’autre.
Bonne soirée, grosses bises.
Si on aime et qu’on ne se lasse pas, je comprends. Moi je fais bien des fars aux pruneaux toutes les semaines depuis six mois hi hi ^^
Bonne soirée, gros bisous Marion
Il y avait de bons choux fleurs sur les étals ce matin. J’aurais dû en prendre. Superbe ton assiette, je m’amène avec mon pain….. Bisous.
Ah le temps de ton voyage, j’ai le temps de refaire ce plat 🙂 Merci Zika, bisous