Soupe de potimarron, gâteau de pain perdu aux cèpes

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.

Portez le bouillon à ébullition dans une grande casserole avec les pommes de terre.

Lavez le potimarron et coupez-le en gros cubes sans enlever la peau s’il est bio.

A ébullition, ajoutez dans la casserole les cubes de potimarron et la poitrine coupée en gros dés (enlevez le gros du gras si vous ne le mangez pas habituellement) et laissez cuire 20 minutes.

Vérifiez que c’est bien cuit avec un couteau (il doit bien s’enfoncer dans les légumes)

Mixez la soupe.

Enlevez la croûte et coupez le pain rassi en très petits morceaux.

Battez les oeufs avec la crème fraiche. Salez, poivrez et rapez une demie noix de muscade.

Mettez le pain dans le mélange à gonfler.

Ajoutez les cèpes en dés ainsi que le jambon en petits morceaux.

Versez ce mélange dans des ramequins beurrés ou des empreintes individuelles et enfournez 30 minutes à 180°.

Versez la soupe dans les assiettes. Positionnez les gâteaux au centre et répartissez dans la soupe le reste de cèpes et le persi ciselé.

Servez immédiatement.