Socca
Cette année, en vue de la chandeleur, je cherchais des recettes de crêpes que je ne connaissais pas. En limite de Bretagne, on ne mange jamais de socca. Cette crêpe de farine de pois chiches est pourtant bien tentante car elle est hyper saine. On la trouve à Nice, Menton ou Monaco.
C’est chez Coco qui tient le très beau blog Cuisine en folie que je suis allée chercher la recette. Pour aller de temps en temps chez elle, je sais que c’est une adresse fiable. Allez visiter son blog, vous sera épaté par sa belle cuisine. Enfin moi, elle m’épate souvent.
J’ai adoré cette socca. Je l’ai servie avec des olives de Kalamata et une salade de chou kale et grenade. Pour un soir, c’était parfait.
Préparation
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Étape 1
Tamisez la farine. Ajoutez le sel.
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Étape 2
Ajoutez 3 ou 4 cs d’huile.
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Étape 3
Mélangez.
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Étape 4
Versez progressivement l’eau …
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Étape 5
et mélangez jusqu’à ce que vous ayez une pâte à crêpe bien homogène.
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Étape 6
Pour la cuire, il vous faut un plat ou une poêle que vous pourrez mettre dans le four à 250°.
Versez 2 cs d’huile dans celui-ci et huilez toute la surface du plat. Allumez le four au maximum et mettez le plat dans le four.
Quand le four est à 250°, sortez le plat et versez dedans une grosse louche de pâte.
Enfournez-le 3 minutes.
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Étape 7
Posez votre plat ensuite sous le grill et laissez-le 5 minutes. Crevez les bulles au fur et à mesure qu’elles se forment.
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Étape 8
Déposez au fur et à mesure les socca dans une assiette. J’en ai fait trois avec cette quantité de pâte.
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Étape 9
Servez comme vous aimez. Ici avec des olives et une salade de chou kale et grenade.
Photos de la recette
