Salade de semoule aux haricots rouges, poireaux, betteraves et patates douces
Voici la salade de la semaine. Quand opte pour des menus végétariens, il faut s’assurer d’avoir la bonne quantité de protéines. Pour avoir l’ensemble des acides aminés essentiels, il faut mélanger les céréales et les légumineuses (ici semoule et haricots rouges) si vous n’ajoutez pas des oeufs ou du fromage. Vous pouvez compléter cette salade d’une belle part d’oeufs au lait en dessert, d’un clafoutis ou d’une crème brûlée.
J’ai utilisé les légumes disponibles en janvier, ils nous apportent ce dont notre organisme a besoin en ce moment. Voilà qui motive à manger les produits de saison et à ne pas déroger^^. En fonction de la saison, vous pourrez changer.
Préparation
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Étape 1
Épluchez les poireaux, coupez-les en rondelles et faites-les cuire avec les autres légumes au four vapeur ou au cuit vapeur environ dix minutes.
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Étape 2
Épluchez la patate douce, coupez-la en dés et faites-la cuire environ 6 à 7 minutes.
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Étape 3
Lavez ou brossez les betteraves, coupez-les en deux ou quatre et faites-les cuire environ 30 minutes. Vérifiez qu’elles sont cuites. Sinon, poursuivez la cuisson.
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Étape 4
Préparez la semoule. Versez un bol d’eau bouillante légèrement salée sur un volume de semoule. Couvrez et laissez gonfler cinq minutes. Détachez les grains à la fourchette.
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Étape 5
Préparez la vinaigrette : huile de colza, moutarde, tamari, curcuma, poivre.
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Étape 6
Mélangez-la avec la semoule.
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Étape 7
Ajoutez les haricots rouges cuits,
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Étape 8
puis les légumes, mélangez le tout.
Parsemez de persil si vous aimez.
Cette recette participe au 143ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine !
https://recettes.de/defi-lentilles-et-legumineuses
Photos de la recette
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Tu nous propose toujours des salades très originales. C’est parfait pour faire le plein de vitamines et de fibres.
Bisous Martine
Merci, c’est gentil, j’aime bien les salades complètes 🙂 Bisous Natalia
une salade originale et de saison, tu as raison de profiter des légumes présents et de légumineuses, bonne journée Martine, bises
Merci Michelle, oui, c’est bien, en fonction des saisons, on mange des produits très différents 🙂 Bonne soirée, bisous aussi
Une très belle salade de saison ! J’aime bien les haricots rouges en salade, ça change. On les mange souvent en ragoût comme le chili.
Bonne journée, bises.
Je les mets souvent dans des salades, je trouve que cela leur donne un peu de consistance mais en chili, je les trouve aussi très bons. Ils sont très adaptables car il n’y a pas longtemps, je les ai mis dans un gâteau 🙂 Bisous
Ta semoule doit être excellente
Belle journée
Oui, elle était bonne Delphine, bonne soirée
Une salade bien équilibrée pour faire un repas complet elle doit être en plus délicieuse bisous
Oui, elle était très sympa Giulia, merci 🙂 Bisous
Oh une belle salade
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bisous et bonne soirée
Très originale cette salade. Sans poireaux pour mon cher et tendre. Bisous Martine
Cela me surprend toujours nos différences de goût. Pourquoi on aime un type de saveur et pas un autre alors que la personne à côté a des coups de coeur complètement différents. Nos différences font notre charme 🙂 Gros bisous Jackie
voilà une excellente salade
bonne fin de journée
Merci Thithoad, c’est gentil 🙂 bon we
une jolie salade
gros bisous
Merci Guy, gros bisous
coucou cette délicieuse salade est parfaite pour un repas complet, superbe, bisous
coucou, oui parfait pour la salade à emporter au travail 🙂 Bisous
Excellente soirée et un bon week-end
gros bisous
Merci Guy, très bon we et gros bisous
Coucou, ta salade me plaît bien. Elle est trop jolie. Bisous Martine
Merci Céline, c’est très gentil, bisous