Salade de saumon au fenouil et à l’orange

Pelez à vif les deux oranges au dessus d’un saladier pour récupérer leur jus et enlevez leurs quartiers.

Lavez le fenouil et émincez-le avec une mandoline (ou très finement avec un couteau). Préparez la vinaigrette dans le saladier contenant le jus d’orange.

Faites cuire  5 / 6 minutes à la vapeur ou dans une poêle le filet de saumon. Salez-le, découpez le morceaux.

Déposez la salade dans les assiettes, ajoutez les oranges, le saumon et les lamelles de fenouil. Versez la vinaigrette et saupoudrez d’aneth.