Roulé de volaille, sauce au chorizo
J’aime bien les roulés de volailles qui revisitent et rendent festives les volailles. C’est chez Carmen du joli blog la cuisine gourmande de Carmencita que j’ai trouvé cette recette de roulé ou ballotine de volaille et sa sauce au chorizo. Comme elle, j’ai utilisé du poulet mais vous pouvez mettre également de la pintade ou de la dinde.
La sauce au chorizo est très gourmande. L’accompagnement peut varier en fonction de la saison. Carmen a proposé des asperges, moi, j’ai mis de la patate douce mais du potimarron, des brocolis, une purée , des pâtes ou du riz auraient été très bien aussi.
Préparation
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Étape 1
Désossez le poulet pour retirer les filets (pour info, j’ai eu 600 g de filets avec un poulet de 2,5 kg).
Découpez les filets en morceaux
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Étape 2
Pelez un oignon et découpez-le en morceaux (demi-tranches ou dés).
Faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes.
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Étape 3
Mettez la viande dans un mixeur. Mixez grossièrement avec un peu de sel et de poivre.
Ajoutez l’oignon et le persil. Mixez sans insister pour qu’il reste des morceaux d’oignon.
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Étape 4
Ajoutez l’oeuf…
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Étape 5
puis la chapelure. Mixez sans insister.
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Étape 6
Sur un film résistant à la chaleur (noté sur l’emballage), déposez la viande en rectangle.
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Étape 7
Enlevez la croute du fromage et déposez des tranches sur la viande. N’allez pas trop au bord pour que le fromage ne coule pas à la cuisson).
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Étape 8
Roulez la viande sur elle-même en vous aidant du film.
Refermez bien le film plastique.
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Étape 9
Faites-le cuire à 100° au four vapeur ou dans un cuit vapeur 30 minutes.
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Étape 10
Pendant la cuisson du roulé, pelez la ou les patates douces. Lavez-les et coupez-les en fines tranches.
Faites-les cuire à la vapeur également 10 minutes juste après le roulé.
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Étape 11
Également, pendant la cuisson du roulé, préparez la sauce.
Épluchez l’oignon, émincez-le et faites-le revenir dans un peu d’huile quelques minutes.
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Étape 12
Pendant ce temps, enlevez la peau du chorizo et coupez-le en tranches.
Ajoutez-le dans la casserole quand l’oignon est cuit.
Mélangez et laissez cuire deux ou trois minutes.
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Étape 13
Ajoutez la crème fraiche (liquide pour moi) et le vin blanc.
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Étape 14
Laissez cuire à feu doux 5 bonnes minutes.
Mixez.
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Étape 15
Mixez les patates douces avec du beurre, un peu de sel et de poivre.
Servez le tout dans des assiettes bien chaudes.
Proposez une salade.
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Étape 16
Vous pouvez aussi servir la sauce à part.
Photos de la recette
Recettes similaires
Voir les four vapeur →
Quel beau plat, cela donne très envie
Et ces couleurs toujours magnifique
Bises
Merci Delphine, c’est gentil, bisous
Voilà une assiette de fête peu couteuse une bien belle idée
Bonne journée
Bisous
C’est vrai, ce plat est vraiment accessible. Bisous et bonne soirée Christelle
Une très jolie assiette, riche en couleur. J’en ai l’eau à la bouche.
Bisous Martine
Merci Natalia, c’est gentil 😉 Bisous
OMG Martine, c’est un plat vraiment divin, petit budget . Une idée gourmande et j’adore la sauce au chorizo. Bisous et belle journée
Oui, c’est un plat pas trop cher ce qui est bien cette année, bisous et belle soirée à toi
tu a vraiment bien travailler bravoooooooooooo , bizzzzzzzzz
Merci Betty, bisous
très joli plat et bonne sauce
gros bisous
Oui, on reconnait les gourmands, gros bisous Guy
une belle recette avec de la volaille, ces roulés sont vraiment un plat festif. Bonne fin de journée Martine, bises
C’est vrai que c’est bon et festif 🙂 Bonne soirée Michelle, bisous
Une assiette bien gourmande et originale ! Cela peut faire un bon plat de résistance à prix raisonnable pour Noël en plus.
Bonne soirée, grosses bises.
Exactement, j’ai pensé comme toi. Bisous et bonne soirée Marion