Poulet sauce barbecue, scorsonères à la crème
En ce moment, dès que je vois des scorsonères (ou salsifis noirs), j’en achète. Ils sont difficiles à trouver car les consommateurs ne sont pas très allants sur les préparations de ce légume. Si on n’a pas la méthode, on a l’impression d’avoir plein de colle sur les doigts quand on les épluche. Il existe néanmoins des méthodes pour éviter ce désagrément sans avoir recours aux gants en plastique à usage unique.
Préparation
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Étape 1
Coupez le poulet en morceaux si vous l’avez acheté entier. Prenez quatre morceaux et déposez-les sur une plaque allant au four et recouverte de feuille siliconée ou de papier sulfurisé.
Mélangez les épices et l’huile et badigeonnez-en les morceaux.
Enfournez les morceaux 1 h à 140°.
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Étape 2
Je vous mets une photo de scornonères (ou salsifis noirs).
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Étape 3
Il y a plusieurs méthodes pour les cuire.
Ici, je les ai cuits avant de les éplucher pour éviter qu’ils ne soient collants. Je les ai fait cuire à la vapeur 15 minutes mais vous pouvez les mettre dans une casserole d’eau également.
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Étape 4
Epluchez-les avec un économe ou un rasoir à légumes. Coupez-les en morceaux.
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Étape 5
Faites fondre du beurre (quantité à votre convenance).
Ajoutez les salsifis, mélangez.
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Étape 6
Ajoutez de la crème fraiche (entre une grosse cs et 3 cs en fonction de vos goûts).
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Étape 7
Mélangez. Chauffez deux ou trois minutes. Couvrez pour que les scorsonères restent chauds.
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Étape 8
Laissez la viande 5 ou 10 minutes four éteint. Salez et poivrez si vous aimez.
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Étape 9
Servez le tout dans des assiettes chaudes avec une belle salade de saison.
Photos de la recette
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Je laisse ma part de poulet mais je prends double portion de salsifis car c’est un légume que j’apprécie particulièrement, surtout s’ils sont cultivés dans le potager familial ou par un bon maraicher. J’ai l’habitude de les servir avec une persillade mais ta version à la crème me plait bien! Bizz Mart!
Merci Dan, je vais aller voir sur ton blog si je vois quelques recettes avec les salsifis, pour les prochaines fois où j’en trouverai à la biocoop. Oui, pour le poulet, je me doute bien que cela ne va pas le faire. Bisous Dan
je n’ai pas encore pu manger ce légume!
je te souhaite une bonne et heureuse année
bises et bonne journée
Quand tu le croiseras Thithoad, tu pourras l’essayer. Gros bisous et belle année à toi, qu’elle t’apporte des moments de bonheur et te garde en bonne santé toi et tes proches
Je n’ai jamais cuisiné les salsifis frais, il faudrait que je tente un jour, mon homme adore ! Je te souhaite une très belle et heureuse année 2025 Martine ! Gros bisous
Ah oui, frais, c’est encore meilleur mais il faut en trouver. Ce n’est pas facile, belle et heureuse année Laurence. Gros bisous
comme plaisiretequillibre bravooooooooo belle soirée bizzzzzzzzzz
Merci Betty, bisous
Un bon petit plat avec un légume peu courant, cela me plaît ! Bonne année Martine, bisous
Oui, il n’est pas courant en cuisine car il n’est pas facile à trouver sur les étals. Bonne année Isabelle, bisous
Un plat très appétissant, j’aime beaucoup les scorsonères et ton plat me plait bien, un légume un peu désagréable à nettoyer mais le résultat est teellement delicieux. Je te souhaite une bonne année 2025, santé et bonheur pour toute la famille. BOnne soirée
C’est très bon effectivement. Une prochaine fois, je les cuisinerai comme tu l’as fait avec des oeufs, j’ai beaucoup aimé ta recette. Bisous Michelle, la santé pour 2025 et des petits bonheurs au quotidien.
Superbe plat c’est appétissant
Je n’en ai encore jamais cuisiné mais tu le donne toujours envie
Bises
Ils ne sont pas faciles à trouver mais si jamais tu en vois, tu sauras que tu peux trouver des recettes pour les cuisiner. Bisous Delphine
J’adore les salsifis. Chez moi, je les trouve plus tardivement dans la saison. J’aime bien ta recette, elle est toute simple et bien parfumée.
L’an dernier, j’en avais trouvés en fin de saison. Cette année en début puis plus rien. Espérons qu’en fin de saison, je fasse comme toi une bonne pioche 🙂