Tarte fine aux tomates, aubergines et sardines
C’est la pleine saison de la sardine. L’occasion de la cuisiner souvent car c’est un poisson bon marché.
Par ailleurs, la consommation de poisson gras est importante car elle vous apporte des acides gras omega 3. Néanmoins, il vaut mieux toujours choisir ceux du début de chaine que les plus gros qui accumulent des contaminants chimiques en filtrant l’eau de mer ou en se nourrissant d’autres poissons.
Il y a des tas de façons de la mettre en valeur. La façon la plus classique, c’est de la faire griller et de l’accompagner de pommes de terre vapeur servies avec un bon beurre demi sel. Vous pouvez aussi sortir des sentiers battus et laissez s’exprimer votre créativité.
J’ai décidé de la servir avec des légumes d’été sur une pâte feuilletée. C’est simple et efficace.
Préparation
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Étape 1
Lavez les aubergines et coupez-les en tranches.
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Étape 2
Faites-les frire dans une poêle avec de l’huile d’olive. Si vous voulez limiter l’utilisation d’huile car l’aubergine est une véritable éponge, couvrez la poêle.
Quand elles sont cuites, enlevez-les du feu.
Laissez-les refroidir.
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Étape 3
Pelez les tomates, coupez-les en tranches ou en rondelles et mettez-les sur du papier absorbant pour qu’elles rendent leur eau.
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Étape 4
Videz les sardines et rincez-les. Séchez-les sur du papier absorbant.
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Étape 5
Enlevez les arêtes centrales en passant délicatement une lame de couteau autour de celles-ci. Lavez-les et déposez-les dans du papier absorbant.
Coupez-les en deux.
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Étape 6
Déposez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si vous achetez la pâte feuilletée toute prête, mettez la feuille qui la recouvre sur la plaque du four.
Étalez les tomates dessus.
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Étape 7
Déposez les aubergines. Salez ou non en fonction de vos goûts, les sardines vont saler la tarte.
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Étape 8
Répartissez les sardines.
Parsemez de sarriette ou de thym.
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Étape 9
Enfournez 30 minutes à 180°, four préchauffé.
Dégustez-la chaude ou tiède.
Photos de la recette
Une belle tarte avec un mariage de saveurs que j’aime beaucoup
Bises
Je te comprends, c’était bon, bisous
Pour avoir déjà marié l’aubergine avec la sardine en réalisant mes aubergines farcies à la sardine, mozza et sauce tomate je sais que ça matche super bien.
Je n’avais toutefois pas fait de la sardine fraiche. C’est une super idée que tu as eue de faire cette super tarte ! Très alléchante !!
Gros bisous Martine
Merci Claudine, c’est gentil, c’est vrai que tout se marie bien 🙂 Gros bisous et belle soirée
jolie et sûrement délicieuse tarte
bonne fin de journée
bizzzz
Merci Coco, oui elle était bonne 🙂 Bonne soirée, bisous
jolie tarte et bons ingrédients
des bisous
Merci Guy, des bisous
Quelle bonne idée ! C’est une tarte très originale. J’avoue que je ne mange pas souvent de sardines fraîches, en boîte un peu plus souvent. C’est bien pratique pour compléter une salade.
Merci Marion, c’est facile les sardines en boites. J’en mange bcp aussi 🙂 Bisous