Poêlée de poireaux aux lardons et noisettes
Voilà une recette assez classique de poêlée de poireaux et lardons. Sa touche d’originalité, les noisettes grillées qui donnent un peu plus de consistance au plat et viennent apporter du croquant.
Vous pouvez mettre une autre viande, par exemple des saucisses fraiches ou fumées, ajouter des oeufs, des fines herbes en fonction de ce que vous avez.
Préparation
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Étape 1
Épluchez les poireaux, coupez-les et nettoyez-les.
Coupez-les en rondelles. Pour une cuisson rapide et douce, je les ai cuits 10 minutes au four vapeur. Vous pouvez les mettre dans un cuit vapeur ou les faire cuire à l’étouffée dans une grande poêle avec un verre d’eau, couvercle fermé.
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Étape 2
Une fois cuits, remettez-les dans la poêle, ajoutez les lardons et quelques morceaux de beurre (à doser en fonction de ce que vous aimez).
Mélangez et laissez bien confire à feu doux (10/15 minutes). Surveillez de temps en temps ^^.
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Étape 3
Faites griller des noisettes à sec dans une petite poêle. Frottez-les ensuite quand elles sont tièdes entre vos mains pour enlever le plus de peau possible. Concassez-les avec un grand couteau (plus facile qu’avec un petit).
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Étape 4
Servez de suite.
Photos de la recette
Du croquant et du fondant, voilà qui est parfait! Un petit œuf au plat pour remplacer les lardons, et me voilà ravie! Bizz Mart
Oui, pour toi Dan, il faut enlever les lardons, bonne idée les oeufs 🙂 Bisous
C’est une délicieuse poêlée équilibrée qui me plait
Bisous
Super, elle est pour toi celle-ci Delphine car tes hommes n’en voudront pas ^^. Bisous
Tu y vient de plus en plus aux poireaux martine on dirait ? pour mon plus grand plaisir je dirais car j’adore les poireaux tu le sais. Cette petite poêlée toute simple me plairait beaucoup c’est certain. Tu avoueras qu’il en faut peu pour se régaler parfois ! Merci Martine, gros bisous
Ah mais quand j’ai démarré, je ne m’arrête qu’au printemps mais chaque année, j’ai du mal à démarrer 🙂
Regarde toutes mes recettes, il y en a un paquet : https://www.kilometre-0.fr/ingredient/poireau/
Et tu as raison, je me régale mais je serai quand même contente quand je verrai les petits pois, les artichauts, les pdt nouvelles … Gros bisous Claudine
Bien sûr mois je les attends aussi les légumes printaniers ! moi c’est les asperges que j’attends le plus. Chez moi elles font leur appartition très tôt ! Gros bisous
Ah oui, peut-être qu’elles seront là d’ici un mois ^^. Gros bisous Claudine
Tu as plus de recettes que moi ! mais je me répète souvent avec les poireaux… bises
Il faudra que j’aille voir ta sélection ^^, bisous
Bonjour,
Et puis il faut aider les maraîchers qui ont du mal à vendre leur production
Bonsoir,
Exactement. Claudine en achète beaucoup ^^
un mélange étonnant
🙂
Une belle manière de cuisiner les poireaux, un légume que j’aime et que j’achète une grande partie de l’année. La base de la quasi totalité de mes soupes… Bises
C’est vrai que quand on aime, on peut en manger longtemps des poireaux, j’aimais bien les poireaux de printemps mais je n’en trouve plus ^^. Bisous
Moi j’ajouterais croquant, fondant et gourmand! Gros bisous Martine
Merci Michèle, c’est juste et cela est une belle référence en matière culinaire ^^. Gros bisous
Les poireaux reviennent presque chaque semaine à ma table, les recettes sont infinies et cette poêlée avec ces noisettes croquantes est bien gourmande. Bonne journée Martine, gros bisous
Ah tu es une grande adepte aussi Laurence^^, gros bisous et bonne soirée
J’aime bien aussi faire ce genre de plat, avec du bacon pour remplacer les lardons par contre je n’aurais jamais eu l’idée d’agrémenter cette poêlée avec des noisettes pourtant cela ne peut qu’être délicieux. En voilà une idée qu’elle est bonne !!!
Bonne fin d’après-midi Martine. Bizhou !!
Oui à tester une prochaine fois. J’aurais bien mangé ton bacon aussi, il m’aurait tout autant plu. Gros bisous et bonne soirée Viviane
Ah oui, quand tu dis que tu les à fond sur les poireaux, tu ne rigoles pas !!
Effectivement, les noisettes ajoutent de l’originalité à ce duo classique.
Bon week-end, grosses bises.
Ah oui, et il m’en reste à publier. C’est toutes les semaines ou presque que je cuisine du poireau ^^. Gros bisous et bon we aussi Marion