Oeufs sur le plat, épinards aux pommes de terre
Je cuisine très souvent des épinards mais c’est la première fois que je les mélange à des pommes de terre comme on peut le faire l’hiver avec des choux verts. J’ai beaucoup aimé car cela casse le petit goût de l’épinard qui râpe un peu la langue.
Cette idée m’a été inspirée par Dan du blog végé le festin de Dan qui a proposé il y a quelques semaines un stoemp aux épinards. Il faudra que je fasse cette recette que je ne connais absolument pas.
Préparation
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Étape 1
Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles assez fines pour qu’elles cuisent plus vite.
Lavez les épinards.
Cuisez le tout au four vapeur ou au cuit vapeur 8 minutes pour les épinards et 15 minutes pour les pommes de terre.
Vous pouvez aussi faire tomber les épinards dans une grande poêle à couvert 5 minutes et cuire dans de l’eau froide les pommes de terre. Comptez 15 à 20 minutes.
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Étape 2
Faites chauffer un peu de matière grasse dans une petite poêle. Cassez-y les oeufs et laissez-les cuire juste le temps que le blanc prenne. Salez et poivrez-les.
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Étape 3
Pendant la cuisson des oeufs, mixez sans insister (c’est bien que ce ne soit pas lisse) les pommes de terre et les épinards. Salez, poivrez et ajoutez du beurre pour que ce soit plus gourmand (quantité en fonction de vos goûts).
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Étape 4
Déposez le tout dans les assiettes et servez de suite.
Photos de la recette
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Un délice! Ton plat me fait songer au stoemp aux épinards que j’avais cuisiné il y a quelques temps. Accompagné d’œufs, c’est top! bizz
Ah, c’est chez toi que m’est venue l’idée, je le rajoute dans l’intro. Je ne m’en souvenais plus, on regarde plein de recettes et on garde une idée, sans se souvenir qui nous a inspirée. Merci Dan, je crois que je referai souvent ce mélange pdt /épinards. Il faudra que je teste la recette de stoemp 🙂 Bisous
Merci Martine pour ce gentil clin d’œil. Mon commentaire n’avait rien d’une « remontrance », ta recette m’a simplement rappelé le stoemp, délicieux, encore meilleur accompagné d’œufs aux plats comme tu l’as présenté! Belle journée! Bizz
Ah je ne l’ai pas pris comme une remontrance Dan ^^mais quand je suis retournée voir ton stoemp, je me suis souvenue que c’est à ce moment que j’ai eu cette idée de le manger comme je mange des choux verts. C’est plus minimalistes que le stoemp mais je crois que je ferai aussi ta recette une prochaine fois, je commande en ce moment toutes les semaines des épinards. Merci à toi pour la maternité, je pense que je continuerai à davantage les marier avec d’autres légumes 🙂 Bisous et belle journée
Merci Martine! bizz
Un délice ce plat avec des pommes de terre c’est parfaitement équilibré
Bises
Merci Delphine, bisous
On aime à la maison cette association oeufs et épinard. L’idée de rajouter des pommes de terre est à retenir. Des bises Martine
Oui, j’ai vraiment bien aimé l’ajout des pommes de terre 🙂 Des bisous Jackie
Voilà une association très heureuse pour un régal assuré! Bisous Martine
Exactement, bisous Michèle
Un plat facile, rapide et économique à faire ! Un bon exemple de la cuisine de ménagère que l’on devrait plus souvent mettre en avant car elle a beaucoup à nous apprendre.
Bonne semaine, bises.
Exactement Marion 🙂 Bonne semaine à toi aussi, bisous
Pour parfaire le tout, si tel peut être votre goût, ajouter une toute petite cuillère de crème fraiche.
Très bonne idée, merci 🙂