Lebkuchen, petits pains d’épices allemands
Les lebkuchen sont des petits gâteaux aux épices qu’on fait pour Noël.
Préparation
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Étape 1
Faites fondre le beurre et le miel dans une petite casserole.
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Étape 2
Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre de canne.
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Étape 3
Versez le beurre fondu et mélangez de nouveau.
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Étape 4
Ajoutez les épices …
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Étape 5
et mélangez.
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Étape 6
Tamisez la farine avec le bicarbonate.
Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez.
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Étape 7
Versez le mélange dans le grand bol pâtissier.
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Étape 8
Avec une cuillère en bois, mélangez sans insister jusqu’à ce que vous puissiez faire une boule avec la pâte.
Laissez-la reposer dans un endroit frais pendant une heure. Elle va durcir un peu.
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Étape 9
Préchauffez le four à 180°.
Prenez de la pâte pour faire environ 40 boules (de la taille d’une noix).
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Étape 10
Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé ou siliconée posée sur une plaque allant au four.
Avec une petite cuillère, aplatissez les boules.
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Étape 11
Enfournez 10 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Ne les surcuisez pas, ils deviendraient trop secs.
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Étape 12
Laissez-les refroidir.
Vous pouvez les recouvrir ensuite d’un glaçage (je ne l’ai pas fait).
Versez dans un bol le sucre glace et du jus de clémentine/Le glaçage ne doit pas être liquide. Répartissez-le avec un pinceau sur les biscuits. Laissez sécher.
Photos de la recette
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Personnellement, j’adore les biscuits moelleux aux épices. Je mets de côté, merci Martine.
Bisous
Parfait alors Natalia 🙂 Bisous
C’est plein de bonnes choses ces petites gourmandises! je note précieusement pour les petits paquets gourmands!! bizz
Ah oui, il faisait aussi partie des cadeaux gourmands 2021 ici 🙂 Bisous Dan
Sympathiques tes biscuits avec les épices et le miel, je t’en chipe un ou deux avec plaisir
Bises
Vas y Delphine 🙂
Bisous
Je ne connaissais ces petits pains d’épices allemand, une version bien sympa. Gros bisous Martine
Merci Carmen, gros bisous aussi 🙂
Je ne connaissais pas du tout, je vais les tester demain pour mon défi calendrier ! merci.
Bisous belle journée
Ah super, ils sont tout simples 🙂 Bisous et bonne soirée Alicia
Ah oui je confirme c’est délicieux. Bisous Martine
Merci Jackie, bisous
jolis petits pains d’épices c’est bien en version individuelle
des bisous
Oui, c’est plus discret quand tu en prends un au passage 🙂 Des bisous Guy
Des petites gourmandises fort sympathiques. Bisous Martine.
Merci Michèle, bisous 🙂
Tout à fait le genre de biscuits que j’adore préparer et déguster avec un bon café en cette saison.
Super, je crois que tu as dû les goûter ceux là 🙂
Bonjour
Je viens de préparer la pâte
Mais la boule ne se forme pas comme votre photo.
Dois je ajouter de la farine ?
Ou est-ce votre photo est après 1 h00 de pose ?
Bonjour Sylviane, je dois arriver bien tard et peut être avez vous poursuivi la recette.La photo après une heure de pause est celle de l’étape 5. Elle est un peu plus dure qu’à l’étape 4 après le passage au frigo. Si vous avez du mal à former la pâte, remettez un peu de farine (1 cs au départ, un peu plus au besoin). J’utilise une farine un peu rustique. Si c’est une farine blanche, elle est un peu moins dense. Dites moi si cela a marché.
Bonjour. Puis-je préparer la pate la veille ? la question est la même pour l’ensemble de vos biscuits (biscuits blanc d’œufs, galettes à l’orange, croissants vanille etc…)que je souhaiterais faire pour mes petits cadeaux de table. Cependant je n’aurai pas le temps de tout faire le même jour, préparation et cuisson … Merci d’avance et belles fêtes de Noël
Bonsoir Sandrine, oh oui, pas de souci pour préparer vos petits gâteaux la veille ou l’avant veille. Ca permet de moins stresser le jour J.
Bonne cuisine et belles fêtes de Noël à vous aussi