Houmous au basilic
Comme très souvent le 3 du mois, je participe au jeu « recette autour d’un ingrédient lancé par Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine de ce mois-ci, Viviane du joli blog Quoi Qu’on Mange ? a choisi comme ingrédient vedette le BASILIC.
J’ai hésité un bon moment sur la recette à lui proposer mais au final, j’ai choisi le houmous qui se réinvente à l’envi en fonction des saisons. J’ai mis du basilic vivace, je ne sais pas si vous le connaissez (cf la photo ci-dessous), c’est la première fois que j’en voyais chez mon producteur de plants. C’est pratique et économique d’avoir des aromatiques qui reviennent spontanément chaque année. Bon, quand ça marche.
Le houmous est une purée de pois chiches à la crème de sésame qu’on enrichit volontiers de produits de saison : fines herbes, légumes. On peut le mixer grossièrement ou le mixer très finement. L’autre jour, Karl et Flo nous en ont apporté un au citron confit mixé très finement. Il était vraiment délicieux.
Bref, faites comme vous aimez et si vous préférez les haricots blancs plutôt que les pois chiches, allez-y aussi, c’est très bon aussi.
Pour cette recette, j’ai utilisé un bocal de pois chiches cuits. Je vous mets la technique de cuisson si vous partez d’une version sèche. Dans ce cas, n’oubliez pas de précéder la cuisson d’une journée de trempage et de prévoir 1h30 de cuisson. Cuisez-les en grande quantité et congelez ceux que vous n’utilisez pas, c’est très économique parce qu’ils doublent de volume après le trempage et la cuisson, ils coûtent moins cher également à l’achat.
Préparation
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Étape 1
Faites tremper les pois chiche une journée.
Égouttez-les et rincez-les.
Portez-les à ébullition dans une casserole d’eau froide et faites-les cuire une heure et demie en écumant régulièrement.
Vérifiez la cuisson au bout de ce laps de temps et prolongez au besoin. Salez en fin de cuisson.
Egouttez-les. Gardez un peu de jus de cuisson si vous voulez un houmous bien lisse.
Quand ils sont froids, frottez-les entre vos mains pour enlever les peaux, ce sera nettement meilleur.
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Étape 2
Versez-les dans un bol mélangeur.
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Étape 3
Versez l’huile, le jus de citron, le tahini et les feuilles de basilic..
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Étape 4
Mixez le tout et ajoutez un peu d’eau de cuisson si vous voulez un houmous moins « serré ». Si vous avez pris un bocal, ajoutez un peu d’eau.
Rectifiez l’assaisonnement.
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Étape 5
Versez dans le bol de service. Décorez comme vous aimez, ici avec deux feuilles de basilic.
Pour conclure cette recette
Plein de recettes à base de basilic aujourd’hui sur les blogs suivants :
Catalina du blog Le blog de Cata avec une Salade de fraises au basilic et citron
Jackie du blog La cuisine de Jackie avec un Sorbet au basilic et au citron vert
Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium avec des Brochettes de fraises et mozzarella au basilic
Maïté du blog Passeport pour la Cuisine avec des Polpettes au basilic
Delphine du blog Oh, la Gourmande avec un Houmous de tomates séchées et basilic
Martine du blog Kilomètre 0 avec un Houmous au basilic
Soulef du blog Amour de Cuisine avec un Cake aux saveurs italiennes : tomates séchées, basilic, feta et pignons de pin
Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec une Soupe froide de courgettes au basilic
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec une Soupe de fraises et chantilly au basilic
Josette du blog La cuisine de Josette avec une Bruschetta tomates, basilic, vache qui rit
Ewa du blog Les horizons d’Ewa avec des Galettes de pommes de terre au basilic
Mam’s du blog Notre cahier de recettes plein de miettes avec une Compote de fraises au basilic
Nath(alie) du blog Cuisine pour Voozenoo avec une Tarte tomates anciennes, basilic et ses fromages
Amélie du blog Cuisine de Famille avec un Cake à la courgette jaune, feta et basilic
Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec une Polenta olives basilic
Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika avec une Salade de pomme de terre aux deux basilic – fin vert et genevose
(Va)Nessa du blog Baking with Nessa avec des Cookies au Citron et Basilic Frais
Christine du blog Pause Nature avec une Tartinade de pois chiche au basilic
Mauricette du blog Momo Gâteaux avec une Tarte Fine aux Tomates Cerises, Pesto basilic et Mozzarella
Assia du blog Gourmandise Assia avec une Citronnade au citron et basilic
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec un Semifreddo basilic, citron vert et framboise
Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? avec une Panna Cotta au Basilic – Coulis Pêches et Basilic – Granité de Basilic
Photos de la recette
Recette de
J’aime bien le houmous. Pour gagner du temps je prends parfois des pois chiches en bocaux.
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Je fais aussi souvent comme toi quand le temps manque, bisous et bonne fin de semaine aussi Kekeli
Hum il doit être bien frais ton houmous, un régal
Bises
Oui et on est synchro sur ce coup là Delphine, bisous et bonnes vacances ^^
t’es sur la même longueur d’onde avec Delphine
je viens prendre l’apéro chez vous, c’est excellent ce houmous parfumé
bisous
Exactement, viens, ça me ferait plaisir qu’on se revoit avec Delphine, que de bons souvenirs ensemble et encore plus avec toi car on a vécu une expérience inoubliable ^^, bisous
Miam, il m’a l’air délicieux ce houmous 🙂 Merci pour la recette Martine !
Oui, il est bon Maïté, tout le plaisir est pour moi ^^,
Cette simple herbe si parfumée, à la saveur typique, change tout dans cet houmous, on va se régaler à faire trempette
Exactement Irisa ^^
Voilà une belle revisite avec cette touche de fraîcheur apportée par le basilic, un green houmous qui doit combler les papilles gourmandes à l’heure de l’apéro. J’en salive à l’idée !!!
Merciii Martine pour ta participation qui me fait penser à la cuisine de Alan Geaam
Agréable we à toi. Bizhou !!
https://quoiquonmange.com
PS : Pourrais-tu mettre à jour la liste je suis allée piocher les titres manquants ce matin
PS : Si tu peux pourrais tu aussi rajouter le logo du défi Un Ingrédient. Merciiii par avance !!!
OK, ça m’a fait plaisir de participer et là c’était simple ^^, je ne connais pas Alan Geamm, il faudra que j’aille voir qui c’est quand j’aurais un peu de temps ^^, gros bisous et très bon we, nous we chargé, des familles dans les deux gites toutes les semaines à compter de ce we jusqu’à fin août ^^
Une belle façon de revisiter le houmous, Bisous Martine et belle journée
C’est vrai, on a souvent l’occasion de le revisiter, il est facile à marier ^^, bisous et belle soirée Jackie
Je le gouterais bien volontiers ton Houmous. Le basilic doit le rendre vraiment délicieux. Bisous
Oui, il était très bon, le basilic donne vraiment du goût ^^, bisous Nath
C’est vraiment une excellente idée pour l’apéro ..
Bonne journée
Merci Mauricette, bon we ^^
2 recettes de houmous mais différentes, c’est génial on va pouvoir goûter aux deux. Gros bisous
https://croquantfondantgourmand.com/soupe-de-fraises-et-chantilly-au-basilic/
Exactement et c’est parfait l’été pour l’apéro ^^. Gros bisous Michèle
Je ne connais pas ce basilic vivace. J’ai pu lire sur Google (l’allié de ma curiosité) qu’il est très parfumé et qu’on peux même la garder toute l’année à condition de le même dans un pot en hiver et le rentrer en intérieur. En tous les cas la jolie couleur de ton hummus ne peut qu’inviter à faire trempette!! Passes une belle fin de semaine Martine. Grosses Bises, ~Nessa
Ah je n’avais pas vu qu’il fallait le rentrer. Pour moi, vivace, c’est qu’il résiste à l’extérieur. Bon, déjà il faut qu’il passe l’été super chaud que nous avons ^^. Merci Nessa, bisous, très bon we aussi
C’est la deuxième recette de houmous au basilic. C’est génial d’y avoir pensé. Bisous.
C’était une recette facile, on a eu la même idée avec Delphine mais cela ne donne pas le même résultat ^^, bisous Zika
Une belle version de houmous qui doit être bien parfumé. Je ne connais pas le basilic vivace, j’aimerais bien en trouver aussi car j’adore cette herbe aromatique.
Bonne journée Martine, bisous
C’est la première année que j’en vois. Espérons que cela marche. Enfin, il faut qu’il passe déjà le cap des grosses chaleurs ^^. Bonne soirée Natalia, bonnes vacances à tes puces et peut être à toi si tu y es aussi ^^, bisous
Coucou Martine.
Le houmous fait toujours plaisir à l’heure de l’apéritif. Merci pour cette nouveau version.
Bisous et bon week-end
Coucou Amélie, comme toi, j’aime vraiment bien le houmous. L’autre jour, il y en avait à un apéro, j’ai bien dû en manger la moitié et la moitié des radis qui l’accompagnaient ^^
Bisous et bon we à toi aussi
Coucou Martine,
Le houmous au basilic a eu beaucoup de succès lors cette édition. Pour avoir un houmous très fin, il faut retirer les peaux des pois chiches. C’est très long à faire mais le résultat est bluffant. J’avoue, je ne l’ai fait qu’une fois, hihi !
Je vais regarder ton basilic vivace. À voir s’il résiste en Ile de France où il doit gérer un peu plus en hiver qu’en Bretagne.
Bonne soirée, grosses bises.
Coucou Marion, C’est vrai que le pois chiche sans sa peau est nettement meilleur mais il faut compter un petit 1/4 h pour enlever les peaux, ça vient s’ajouter à tout le reste ^^. A suivre pour le basilic alors, on verra s’il résiste à l’été puis à l’hiver chez nous deux ^^, gros bisous et bonne fin de soirée
Coucou ma belle,
qu’est ce que j’aime cette version, un délice et surement une saveur unique. Kiss
Coucou Soulef, merci, oui, c’était bon ^^, bisous
Le basilic doit donner une belle saveur au houmous, je suis bien tentée. J’en ai justement fait un il y a quelques jours, mais nature. Bises
C’est très sympa avec le basilic. Il faudra que tu le tentes, bisous
Je ne connais pas cette variété de basilic, si il résiste l’hiver c’est top pour en avoir toute l’année !
Le houmous a toujours beaucoup de succès à l’apéro et cela doit être un plaisir de tremper des bâtonnets de légumes dans ta version au basilic ! Bon we Martine, gros bisous
Oh je ne pense pas qu’il reste en hiver mais il doit sans doute revenir l’année suivante. Je vous dirais même si cette année, c’est un peu particulier, plein de choses vont mourir
gros bisous et bonne soirée Laurence
Je ne me lasse jamais du houmous… cette version au basilic est très plaisante, sur une tartine de pain grillé, et accompagné de tomates, c’est le paradis sur terre! Bizz ma chère Mart
Je te comprends, j’adore cela aussi. Bisous ma chère Dan ^^
Une belle revisite du houmous.
Pour mon mari, c’est en version originale, sinon rien !! mais pour moi, j’adore le parfumer.
Alors souvent, j’en fais deux comme ça … pas d’histoire ! lol
Bisous et bon courage pour le travail qui s’annonce pour toi .. moi depuis, ce week-end, je peux enfin lever le pied et être plus cool dans mon travail .. c’est le moment où je commence à récupérer les quelques 110 heures que j’ai fait dans les 6 premiers mois 😉
C’est très bien que tu ne te sacrifies pas et fasse ta version parfumée 🙂 J’espère que tu récupères en vrai ces heures Natly, bonne soirée ^^, bisous
Un. régal c’est sûr, j’adore le houmous! Bonne soirée, bisous!
https://pause-nature.over-blog.com/
Merci, on a fait des recettes ressemblantes 🙂 Bisous Christine
bien appétissant ton superbe houmous !!
bisous
Merci Josette, bisous