Houmous au basilic

Comme très souvent le 3 du mois, je participe au jeu « recette autour d’un ingrédient lancé par Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine de ce mois-ci, Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? a choisi comme ingrédient vedette le BASILIC.

J’ai hésité un bon moment sur la recette à lui proposer mais au final, j’ai choisi le houmous qui se réinvente à l’envi en fonction des saisons. J’ai mis du basilic vivace, je ne sais pas si vous le connaissez (cf la photo ci-dessous), c’est la première fois que j’en voyais chez mon producteur de plants. C’est pratique et économique d’avoir des aromatiques qui reviennent spontanément chaque année. Bon, quand ça marche.

Le houmous est une purée de pois chiches à la crème de sésame qu’on enrichit volontiers de produits de saison : fines herbes, légumes. On peut le mixer grossièrement ou le mixer très finement. L’autre jour, Karl et Flo nous en ont apporté un au citron confit mixé très finement. Il était vraiment délicieux.

Bref, faites comme vous aimez et si vous préférez les haricots blancs plutôt que les pois chiches, allez-y aussi, c’est très bon aussi.

Pour cette recette, j’ai utilisé un bocal de pois chiches cuits. Je vous mets la technique de cuisson si vous partez d’une version sèche. Dans ce cas, n’oubliez pas de précéder la cuisson d’une journée de trempage et de prévoir 1h30 de cuisson. Cuisez-les en grande quantité et congelez ceux que vous n’utilisez pas, c’est très économique parce qu’ils doublent de volume après le trempage et la cuisson, ils coûtent moins cher également à l’achat.