Gâteau du matin à la farine d’amandes, aux cerises et pistaches
C’est rare que j’achète des cerises car souvent, il y en a des abimées et je trouve que cela ne donne pas très envie mais l’autre jour, j’en ai trouvées de super fraiches et belles. J’ai fait trois desserts dont ce gâteau du matin.
Comme les cerises évoquaient le côté festif (tout ce qui est rare est cher dans le sens précieux), j’ai voulu en mettre dans un gâteau gourmand du matin. J’y ai ajouté de la farine d’amandes, des pistaches et des cranberries. Je le classe parmi mes gâteaux du matin préférés.
Si vous ne trouvez pas de cerises fraiches, vous pouvez opter pour des cerises en conserve.
Ici, j’ai fait un très gros gâteau. Quand on est deux, le gâteau de base que je vous propose avec 300 g de farine, 3 oeufs… ne suffit pas pour une semaine. J’en fais souvent un autre en milieu de semaine ou deux le week-end. Voilà qui me simplifie la tâche.
Préparation
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Étape 1
Beurrez un moule à cake rectangulaire s’il n’est pas en silicone Préchauffez le four à 180°.
Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
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Étape 2
Ajoutez les yaourts et le beurre fondu
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Étape 3
Mélangez les deux farines et ajoutez la poudre à lever (levure sans phosphate), du bicarbonate ou de la levure chimique.
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Étape 4
Versez-les dans la préparation précédente.
Mélangez avec une spatule, une maryse ou une cuillère en bois sans insister.
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Étape 5
Incorporez les cerises, les cranberries et les pistaches. Mélangez juste pour les répartir.
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Étape 6
Versez la pâte dans le moule.
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Étape 7
Enfournez 50 minutes à une heure en fonction de votre four. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans le gâteau. Elle doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes ou 10 minutes (5 si c’est presque cuit, 10 si la pâte est peu cuite au centre). Revérifiez.
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Recette de
