Endives braisées, oranges et grenade
Profitez de cette recette d’endives car je n’en cuisine pas souvent. Je n’aime pas trop les produits amers mais en l’accompagnant d’orange et d’un peu de grenade, je les ai plutôt bien appréciées. Malgré tout, j’en achète de temps en temps dès fois que je changerais de goût entre deux saisons. Si, si, je vous assure que cela arrive. Je n’aimais pas les tomates enfant et une fois adulte, je me suis mise à en manger tous les étés de grandes quantités. Il y a cinq ans, je n’appréciais pas les olives et aujourd’hui, j’aime beaucoup certaines variétés …. Comme quoi, il ne faut pas désespérer !
Quelques recettes d’endives ici. Il y en a quand même quelques unes 🙂
Préparation
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Étape 1
Lavez et séchez les endives. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
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Étape 2
Chauffez du beurre dans une poêle et mettez-y à revenir les endives.
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Étape 3
Saupoudrez de sucre et laissez cuire cinq minutes.
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Étape 4
Pressez une des oranges.
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Étape 5
Versez-la sur les endives. Couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes en fonction de vos goûts (légèrement croquantes ou fondantes).
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Étape 6
Épluchez à vif les deux oranges restantes et détachez leurs quartiers en enlevant la fine peau.
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Étape 7
Coupez la grenade et enlevez les graines d’une moitié.
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Étape 8
Servez le tout dans des assiettes bien chaudes avec un pain paysan au levain.
Si vous voulez servir du vin avec, choisissez un vin d’Alsace comme un gewurstraminer.
Photos de la recette
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Je cuisine de plus en plus souvent l’endive en plat chaud, alors qu’avant je ne pouvais pas, c’est vrai que les goûts changent. Je me régale
Bon week end
Ah je me disais bien que je ne devais pas être la seule 🙂 Bon we Delphine
J’arrive à manger l’endive crue en salade, mais pas cuite. Je passe mon tour :-).
Bisous Martine
Ah oui, l’endive n’est pas pour les becs sucrés 🙂 Bisous Natalia
Les goûts évoluent avec le temps, c’est vrai mais il faut aussi faire l’effort de donner de nouvelles chances aux légumes et autres aliments que l’on pense ne pas apprécier car on a parfois de bonnes surprises. Il faut aussi prendre des aliments de bonne qualité car cela joue beaucoup sur les qualités gustatives.
J’aime beaucoup l’endive mais je la cuisine assez peu au final. Je la mélange souvent avec d’autres salades d’hiver pour varier. Ton assiette me plait beaucoup surtout avec ces petites touches de couleurs.
Tu as complètement raison, en faisant cela, j’aime quasi tous les légumes aujourd’hui et suis contente de les manger. Par contre, quand je n’aime pas une viande ou des mollusques, je ne me force pas.
Je conseille de les faire caraméliser d’avantages. L’idéal est de les braiser longuement au four sous un papier cuisson pour qu’elles brunissent. Ca fait un accompagnement absolument délicieux après plein de beaux plats. L’endive (ou le chicon comme on dit ici à Bruxelles) est amère mais elle permet de faire des plats vraiment superbes comme le faisan à la Brabançones ou les chicon au gratin comme on dit ici. C’est également délicieux cru avec une simple salade de blé, mayonaise et chicons cru …. ou des barquettes de chicon avec des grevettes grises …. et enfin en potage, un délice !
On sent votre enthousiasme derrière votre commentaire, c’est un joli défaut la gourmandise 🙂
Une très très belle façon de cuisiner les endives. ça change
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bisous et bonne soirée
une façon bien appétissante de manger des endives chaudes
Oui, c’était bon Thithoad
joli plat salé/sucré
gros bisous
Merci, gros bisous Guy
Bonjour Martine ,
Une bonne recette de chicons , pour moi je fais cuire à la vapeur avant car j’aime bien cuit , autrement, je vais essayer à comme toi ,
mais je mettrais de la cassonade à la place du sucre de Canne
Bisous
Bonsoir ma Rosy, la vapeur doit les adoucir. Oui, essaie ainsi, tu me diras si tu aimes, moi qui ne suis pas une grande fan d’endives, je les ai bien aimées ainsi. Bisous
C’est vrai que les goûts évoluent avec le temps. Et le mariage endive-orange est toujours gagnant! Bisous Martine
Oui, raison de plus pour regoûter régulièrement certains produits 🙂 Bisous Michèle