Couronne salée de Pâques aux oeufs et orties
J’avais vu une superbe couronne pascale toute verte garnie d’oeufs (ciambella salata di pasqua) sur le site il cucchiaio d’argento, bible de la cuisine italienne. Pour avoir la couleur aussi verte, j’ai décidé de mettre de la farine bio T65 et non pas de la farine d’épeautre ou de petit épeautre, j’avais une huile d’olive italienne qui tirait aussi sur le vert mais non, ma couronne n’avait pas la même allure. Bon, j’ai mis des orties et non des épinards mais c’est à peu près le même vert. Vu les efforts déployés, je dirais une fois de plus que la photo n’était pas contractuelle. Bon, mieux vaut un cake salé caca d’oie à un cake contenant des colorants qui ne sont pas bons pour notre santé.
Préparation
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Étape 1
Cueillez la menthe et les jeunes feuilles des orties avec des gants. Lavez les.
Coupez les en morceaux (toujours en utilisant des gants).
Faites-les bouillir 5 minutes dans un peu d’eau ou cuisez-les à la vapeur.
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Étape 2
Pendant leur cuisson, faites cuire 6 oeufs dans une eau salée et vinaigrée quasi à ébullition. Cuisez-les 6 minutes (j’en ai mis plus car j’en avais besoin pour une autre recette).
Rincez-les sous l’eau froide et écalez-les.
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Étape 3
Essorez les orties et la menthe au besoin. Mixez-les avec 12 cl de lait.
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Étape 4
Fouettez les trois oeufs restants avec l’huile d’olive.
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Étape 5
Ajoutez la ricotta…
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Étape 6
et le fromage râpé. Salez et poivrez.
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Étape 7
Ajoutez les orties mixées et mélangez de nouveau.
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Étape 8
Tamisez la farine avec le bicarbonate (ou avec de la levure chimique).
Versez-la sur la préparation et mélangez sans insister.
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Étape 9
Préchauffez le four à 180°.
Versez la moitié de la préparation dans un plat beurré ou siliconé.
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Étape 10
Répartissez les oeufs sur le préparation.
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Étape 11
Recouvrez avec le reste de pâte.
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Étape 12
Enfournez 40 minutes. Plantez une lame de couteau dans la pâte. Si elle ressort sèche, c’est cuit. Sinon, prolongez la cuisson de 5 minutes ou plus.
Avec cette recette, je participe au défi proposé par Sabine du blog Les petits plats du prince dont le thème est la nature
https://recettes.de/defi-nature
Photos de la recette
Très original ! Merci pour cette découverte bien de saison.
Tout le plaisir est pour moi Isabelle 🙂
Comme c’est original, je me laisserais bien tenter car j’adore tout ce qui contient de l’ortie!! Je note, merci!bizz
Tu as bien raison, c’est bon, sain et gratuit 🙂 Bisous Dan
Extra l’utilisation des orties pour cette délicieuse couronne.
Bonne journée
Merci Delphine, bonne soirée à toi
super jolie cette couronne bravoooooo il fallait y penser et toi , tu la fait , merciii a toi , bizzzzzzz
Merci Betty c’est gentil, bisous
Quel est le poids pour la ricotta
250 g, merci pour votre remarque et désolée pour l’oubli 🙂 Bon we
J’adore et comme les orties commencent je vais la faire. Merci Martine. Des bisous
Ah super alors Jackie, je verrai si elle est plus verte chez toi 🙂 Bisous et bonne soirée
Super original avec des orties.
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle. Bisous et bonne soirée
Les épinards restent bien verts même après cuisson. Ce qui est moins vrai avec les blettes et les orties qui prennent une couleur plus terne. D’ailleurs, les épinards servent de colorants naturels. Il faudrait refaire le test avec des épinards.
En tout cas, je trouve que c’est une très belle idée d’entrée pascale.
t’as toujours des supers idées, je n’ai jamais cuisiné les orties pourtant j’en ai plein dans mon jardin
bisous
C’est gentil, merci ma Cata. Ah oui c’est le moment de les inviter car elles sont toutes tendres. Prends des gants jusqu’à ce qu’elles cuisent et ne piquent plus 🙂 Bisous