Blinis russes au pripiok (crêpes farcies aux épinards et au fromage)
Marion va souvent prendre des recettes sur le site Russia Beyond.
Je suis allée voir ce site très riche et éclectique et me suis laissée séduire par la recette de blinis russes au pripiok. Blinis signifient crêpes et pripiok désigne un type de garniture cuite. Donc, le pripiok est une garniture qui cuit directement dans une crêpe. Pour la garniture, j’avais initialement pensé aux cèpes avec du persil et au final, j’ai opté pour des épinards et du fromage. C’était délicieux. J’ai fait plusieurs essais, la garniture sur la crêpe, sous la crêpe. J’ai finalement opté pour le pripiok dans la pâte et ai réalisé les blinis dans une petite poêle, plus facile à retourner.
La pâte contenait 2 cs de sucre, je ne les ai pas mises.
Il existe deux versions de pripiok : les salés et les sucrés.
Préparation
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Étape 1
Lavez les épinards et mettez-les dans un égouttoir.
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Étape 2
Déposez-les dans une très grande poêle à couvert et laissez-les tomber.
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Étape 3
Essorez-les bien entre vos mains. Attendez un peu pour ne pas vous brûler.
Salez-les un peu.
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Étape 4
Coupez-les finement.
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Étape 5
Râpez le comté ou un autre fromage.
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Étape 6
Préparez la pâte à blinis : tamisez la farine et versez-la dans un grand bol mélangeur.
Ajoutez le sel, les oeufs, l’huile.
Versez progressivement le lait mélangé à l’eau et battez le tout avec un fouet ou un batteur électrique.
Vous pouvez soit :
faire chauffer la poêle avec de la matière grasse, mettre un peu de garniture et de la pâte à crêpes (méthode préconisée)
mettre les épinards et le fromage dans la pâte à crêpes et faire vos crêpes.
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Étape 7
Faites fondre du beurre dans une petite poêle.
Versez de la pâte et laissez-les cuire.
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Étape 8
Retournez les crêpes et laissez-les cuire de l’autre côté.
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Étape 9
Servez avec une salade si vous aimez.
Photos de la recette
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Oh avec des épinards c’est sympa cela doit être bon
Merci pour le partage
Bon dimanche
Tout le plaisir est pour moi Delphine, bonne semaine 🙂
Oh super tu as dû te régaler. Merci pour cette découverte.
Oui, c’était bon Céline
C’est trop bon avec des épinards, j’adore. Bises Martine
Oui et en ce moment, on est contente d’en profiter pleinement. Enfin, là, ma productrice n’en a plus. Bisous Jackie
Je t’ai contamine, hihi ! J’adore ce site. Très sympa ta version.
Oui, il y a de très chouettes recettes 🙂 Merci Marion