Trouchia, gâteau de blettes niçois
Pour utiliser mes blettes que j’achète en ce moment chaque semaine car c’est la pleine saison et elles sont hyper tendres, j’ai réalisé une recette de trouchia niçoise.
C’est une omelette aux légumes cuite au four. La recette préconisait du parmesan. je l’ai remplacé par de l’emmental. Comme j’aime les légumes, j’ai doublé la quantité de feuilles de blettes (je n’ai mis que les feuilles pour cette recette). Pour les oeufs, j’en ai mis 8 soit 400 g.
Cette trouchia est extraite du magazine Saveurs.
Préparation
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Étape 1
Séparez les tiges des feuilles de blettes. Réservez les tiges pour une autre recette.
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Étape 2
Lavez les feuilles et faites les tomber dans une poêle à couvert en surveillant bien. Vous pouvez aussi les cuire à la vapeur 5 minutes.
Salez et poivrez-les.
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Étape 3
Laissez refroidir ou tout du moins tiédir. Pressez-les bien pour enlever tout le jus.
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Étape 4
Faites griller à sec les pignons. Surveillez bien car cela va très vite et comme c’est un produit cher, ce serait dommage qu’ils soient brûlés.
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Étape 5
Battez les œufs…
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Étape 6
avec le sel et le poivre.
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Étape 7
Ajoutez les 3/4 des pignons, les raisins secs, le basilic ciselé…
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Étape 8
ainsi que les feuilles de blettes.
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Étape 9
Préchauffez votre four à 180°.
Versez-les dans votre moule huilé. Parsemez de fromage.
Enfournez 20 minutes.
Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans la terrine. Elle doit ressortir sèche. Sinon, prolongez un peu.
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Étape 10
Parsemez avec les derniers pignons. J’ai mis aussi un peu de persil.
Photos de la recette
Recette de
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Oh il doit être excellent, j’ai goûté les blettes il y a peu de temps et j’ai très apprécié, alors merci pour cette nouvelle idée
Bon dimanche
Ah oui, c’est une belle découverte. Tu peux trouver plein d’autres recettes sur km0 en cliquant sur blettes dans la liste d’un ingrédient d’une recette qui en contient 🙂 Gros bisous et bon dimanche Delphine
quelle bonne idée encore, j’adore
bisous
Merci ma Cata 🙂 Bisous
C’est un légume que je sais mal cuisiné et que j’ai très peu cuisiné dans ma vie, il faut que je m’y mette car je vois qu’on peut en faire une merveille. Merci copine pour l’idée … tout à fait keto pour le coup… Gros bisous
Sans les raisins sans doute. Tu as vu Copine, je suis, hein :DDD Et oui, tu as raison, les blettes méritent une meilleure place en cuisine 🙂 Gros bisous
j’adore ! je fais toujours de très belles découvertes chez toi 🙂
bizzzooooo
Merci, c’est gentil 🙂 Bisous Yolande
Tout le soleil du midi dans ce gâteau! Bisous Martine
Ah oui, après ta terrine, une trouchia 🙂 Bisous Michèle
Moi qui adore les blettes je me serais régalée avec ton gâteau
Bonne journée
Bisous
Tu n’as plus qu’à le faire alors Christelle, bisous 🙂
un joli plat salé/sucré
gros bisous
Merci Guy, gros bisous
Je note car j’aime beaucoup les blettes ! C’est un légume qui gagne vraiment à être découvert et dont la préparation n’est pas forcément beaucoup plus longue que d’autres légumes.
Oui, j’aime bien ce légume et souvent il arrive en étant accessible quand d’autres ne le sont pas : )
si vous suivez de trop près cette recette, vous oublierez probablement d’ajouter l’ail et le fromage… pas clair s’il faut le vert de 400g de blettes entières (une botte du commerce) ou 400g de vert de blettes, dans mon cas j’ai choisi la 2ème solution. Pour le sel j’ai mis une cuillère à café rase au total. Indication pour celleux qui ont un potager, avec des variétés de blettes à côtes fines (qui font plus de vert que de blanc, genre blettes à cardes multicolores) 400 g de vert (+ 500g de blancs) ça m’a fait environ 15 feuilles. 20 minutes de cuisson ont été insuffisantes, j’ai doublé le temps. Recette imprécise mais le résultat final était WAHOU comme disent les jeunes. 😉
et j’oubliais, le sel : dans les oeufs, pas dans les blettes que vous allez essorer juste derrière…
Merci pour votre retour. Pour l’ail, je n’en ai pas mis mais vous avez raison, il y en avait dans la recette de base. Pour les feuilles de blettes, j’ai doublé la dose et en ai mis 400 g (au lieu des 200 g de la recette initiale). Il ne faut pas utiliser les côtes. Après, si vous utilisez les côtes fines, cela n’est pas un problème en terme gustatif. Et pour le temps de cuisson, en fonction du four, cela peut varier. Bon tant mieux si malgré les explications, le résultat était waouh, c’est le principal 🙂
oui elle est top avec des pignons de pin, j’ai fait une variante plus économique avec des amandes effilées et sans fromage
bisous
C’est bien les versions différentes, ça donne de nouvelles recettes ou presque 🙂 Bisous Cata
Bonjour,
Merci beaucoup pour cette recette alléchante ! Je fais une tarte exactement de la même façon (avec moins d’oeuf et un peu de ricotta pour l’appareil). Je testerai votre version 🙂
En revanche, j’ai l’impression qu’il y a un problème avec le décompte de calories, non ? Pour ma part, je m’en fiche, mais je le signale au cas où !
Bonsoir Clémentine,
Merci pour votre retour et notamment le point de vigilance sur la valeur nutritionnelle. Le blog a évolué récemment et on a trouvé utile d’ajouter ces indications sauf qu’elles s’appliquent à l’ensemble des recettes et non aux nouvelles. Du coup, quand on met 3/4 personnes, 300 à 400 g de feuilles de blettes …, le système se met à dysfonctionner et là de manière grave. Je suis un peu embêtée car je ne me vois pas corriger les 5 000 recettes manuellement. Du coup, merci de m’avoir prévenu, j’ai rectifié pour celle-ci, bon we ^^