Scorsonères en salade aux crevettes et aux pistaches

On peut cuisiner les scorsonères ou salsifis en accompagnement d’une viande, par exemple à la crème et à la moutarde. On peut aussi les proposer dans des recettes plus légères comme ici, avec une pêche de crevettes, de la mâche locale et des pistaches.

Si vous l’aimez, vous pourrez aller voir aussi celle que j’ai faite avec des coques et du parmesan, c’était très bon aussi.

Photo de recette de scorsonères, salsifis,  salade, crevettes,  pistaches, facile léger, rapide, automne, hiver, bio, Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits de saison et issus de circuits courts

À propos de cette recette

15 minutes
25 minutes
healthy, sans gluten
2 personnes

Liste des ingrédients

Tout d’abord, voilà à quoi ressemblent les scornonères (ou salsifis).

Épluchez les scorsonères(*), lavez-les, coupez-les en tronçons et cuisez-les 20 à 25 minutes au four vapeur (ou dans un cuit vapeur).

(*) : les scornonères sont très collants, c’est un peu désagréable. Certains utilisent des gants jetables pour ne pas avoir les mains toutes collantes, et ensuite l’éponge toute collante… et le plan de travail si vous utilisez directement l’éponge. Bon, moi, j’essaie d’éviter le plastique. Du coup, tout était collant au début. Ça part quand même rapidement. Heureusement, comme c’est super bon, ça évite d’être rancunière ^^.

Préparez la vinaigrette et versez-en la moitié sur la mâche nettoyée et essorée.

Versez le reste sur les crevettes.

 

Disposez la mâche dans les assiettes, ajoutez les crevettes, les salsifis en morceaux et les pistaches.

Régalez vous !

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Tout d’abord, voilà à quoi ressemblent les scornonères (ou salsifis).

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Épluchez les scorsonères(*), lavez-les, coupez-les en tronçons et cuisez-les 20 à 25 minutes au four vapeur (ou dans un cuit vapeur).

(*) : les scornonères sont très collants, c’est un peu désagréable. Certains utilisent des gants jetables pour ne pas avoir les mains toutes collantes, et ensuite l’éponge toute collante… et le plan de travail si vous utilisez directement l’éponge. Bon, moi, j’essaie d’éviter le plastique. Du coup, tout était collant au début. Ça part quand même rapidement. Heureusement, comme c’est super bon, ça évite d’être rancunière ^^.

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Préparez la vinaigrette et versez-en la moitié sur la mâche nettoyée et essorée.

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Versez le reste sur les crevettes.

 

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Disposez la mâche dans les assiettes, ajoutez les crevettes, les salsifis en morceaux et les pistaches.

Régalez vous !

Avril,Décembre,Février,Janvier,Mars,Novembre,Octobre,Automne,Hiver,Poissons, mollusques et Cie,Four vapeur,Légumes,healthy,sans gluten
16 commentaires
  1. Dan
    Dan
    19 février 2023 at 8 h 05 min

    J’adore les salsifis, en particulier ceux de mon jardin ! Je les prépare chauds et ta salade est une belle idée pour les cuisiner différemment ! Bizz

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      19 février 2023 at 9 h 58 min

      Oh quelle chance d’en avoir au jardin. Tu as publié des recettes de salsifis Dan ? Bisous

      Reply
  2. delphine
    delphine
    19 février 2023 at 10 h 08 min

    J’aime les salsifis mais je les achète déjà préparés, je t’avoue je ne connais même pas ce nom, je vais essayer de le retenir..Mon cerveau est en surchauffe en ce moment.
    Merci pour tes conseils avisés..
    Bisous et bon dimanche

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      19 février 2023 at 20 h 29 min

      Tu les achètes en conserve ou en surgelés ? Ah Delphine, tu me fais de la peine, j’ai l’impression que cette année est vraiment dure pour toi. N’y perds pas ta santé, cela n’en vaudrait pas le coup. Gros bisous et bonne soirée

      Reply
  3. thithoad
    thithoad
    19 février 2023 at 11 h 39 min

    je ne connaissais pas ce légume
    belle découverte!
    bon dimanche

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      19 février 2023 at 20 h 30 min

      Merci Thithoad, si tu en trouves, tu pourras tester, c’est bon 🙂 Bonne soirée

      Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      20 février 2023 at 20 h 29 min

      Ben voilà qui est franc:D On ne peut pas tout aimer.
      Bisous et bonne soirée Christelle

      Reply
  4. Marion
    Marion
    21 février 2023 at 6 h 48 min

    Voilà une recette vraiment pas banale pour profiter des salsifis frais. La saison ne dure pas longtemps en plus, il ne faut pas trop tarder.

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      21 février 2023 at 7 h 30 min

      Tu me connais, je préfère les recettes légères aux plats en sauce. Je pense que bcp servent les salsifis à la crème. J’ai peu de plaisir à manger ce type de plat. Par contre, j’ai adoré cette recette

      Reply
  5. Carmen
    Carmen
    22 février 2023 at 13 h 12 min

    J’adore les salsifis mais je les prépare en persillade et chauds en accompagnement d’une viande. Je ne les connaissais pas sous ce nom. Bonne idée cette salade . Bonne journée Martine gros bisous à toi

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      22 février 2023 at 20 h 31 min

      Oui, c’est sans doute plus courant chaud, il faudra que j’aille voir tes recettes Carmen 🙂 Gros bisous aussi ma chère Carmen

      Reply
  6. Rosy
    Rosy
    23 février 2023 at 16 h 13 min

    Bonjour Martine , j’adore les salsifis , je les cuits à l’eau pour qui reste bien blanc ,je mets un peu de farine que je délaye dans l’eau (astuce de ma mère , c’est valable pour les navets ) , j’aime à toutes les sauces mais surtout en beignets délicieux , bon appétit à tous et merci pour tes bonnes recettes

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      23 février 2023 at 21 h 12 min

      Bonsoir Rosy, ah je n’imaginais pas les salsifis en beignets. C’est original, merci pour cette idée gros bisous

      Reply
  7. Khad79
    Khad79
    27 février 2023 at 14 h 11 min

    Et voilà une recette avec le salsifis qui me séduit depuis le temps que j en cherche und deferente

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      27 février 2023 at 19 h 03 min

      Oui elle est très bonne et dans l’intro, il y a un lien vers une autre recette aux coques 🙂

      Reply
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