Scorsonères en salade aux crevettes et aux pistaches
On peut cuisiner les scorsonères ou salsifis en accompagnement d’une viande, par exemple à la crème et à la moutarde. On peut aussi les proposer dans des recettes plus légères comme ici, avec une pêche de crevettes, de la mâche locale et des pistaches.
Si vous l’aimez, vous pourrez aller voir aussi celle que j’ai faite avec des coques et du parmesan, c’était très bon aussi.
Préparation
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Étape 1
Tout d’abord, voilà à quoi ressemblent les scornonères (ou salsifis).
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Étape 2
Épluchez les scorsonères(*), lavez-les, coupez-les en tronçons et cuisez-les 20 à 25 minutes au four vapeur (ou dans un cuit vapeur).
(*) : les scornonères sont très collants, c’est un peu désagréable. Certains utilisent des gants jetables pour ne pas avoir les mains toutes collantes, et ensuite l’éponge toute collante… et le plan de travail si vous utilisez directement l’éponge. Bon, moi, j’essaie d’éviter le plastique. Du coup, tout était collant au début. Ça part quand même rapidement. Heureusement, comme c’est super bon, ça évite d’être rancunière ^^.
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Étape 3
Préparez la vinaigrette et versez-en la moitié sur la mâche nettoyée et essorée.
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Étape 4
Versez le reste sur les crevettes.
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Étape 5
Disposez la mâche dans les assiettes, ajoutez les crevettes, les salsifis en morceaux et les pistaches.
Régalez vous !
Photos de la recette
Recettes similaires
Voir les four vapeur →
J’adore les salsifis, en particulier ceux de mon jardin ! Je les prépare chauds et ta salade est une belle idée pour les cuisiner différemment ! Bizz
Oh quelle chance d’en avoir au jardin. Tu as publié des recettes de salsifis Dan ? Bisous
J’aime les salsifis mais je les achète déjà préparés, je t’avoue je ne connais même pas ce nom, je vais essayer de le retenir..Mon cerveau est en surchauffe en ce moment.
Merci pour tes conseils avisés..
Bisous et bon dimanche
Tu les achètes en conserve ou en surgelés ? Ah Delphine, tu me fais de la peine, j’ai l’impression que cette année est vraiment dure pour toi. N’y perds pas ta santé, cela n’en vaudrait pas le coup. Gros bisous et bonne soirée
je ne connaissais pas ce légume
belle découverte!
bon dimanche
Merci Thithoad, si tu en trouves, tu pourras tester, c’est bon 🙂 Bonne soirée
Moi je passe mon tour car je n’aime pas du tout ça.
Bonne journée
Bisous
Ben voilà qui est franc:D On ne peut pas tout aimer.
Bisous et bonne soirée Christelle
Voilà une recette vraiment pas banale pour profiter des salsifis frais. La saison ne dure pas longtemps en plus, il ne faut pas trop tarder.
Tu me connais, je préfère les recettes légères aux plats en sauce. Je pense que bcp servent les salsifis à la crème. J’ai peu de plaisir à manger ce type de plat. Par contre, j’ai adoré cette recette
J’adore les salsifis mais je les prépare en persillade et chauds en accompagnement d’une viande. Je ne les connaissais pas sous ce nom. Bonne idée cette salade . Bonne journée Martine gros bisous à toi
Oui, c’est sans doute plus courant chaud, il faudra que j’aille voir tes recettes Carmen 🙂 Gros bisous aussi ma chère Carmen
Bonjour Martine , j’adore les salsifis , je les cuits à l’eau pour qui reste bien blanc ,je mets un peu de farine que je délaye dans l’eau (astuce de ma mère , c’est valable pour les navets ) , j’aime à toutes les sauces mais surtout en beignets délicieux , bon appétit à tous et merci pour tes bonnes recettes
Bonsoir Rosy, ah je n’imaginais pas les salsifis en beignets. C’est original, merci pour cette idée gros bisous
Et voilà une recette avec le salsifis qui me séduit depuis le temps que j en cherche und deferente
Oui elle est très bonne et dans l’intro, il y a un lien vers une autre recette aux coques 🙂