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Gâteau au sarrasin, au yaourt et aux poires

Je ne sais pas si c’est parce que je reviens de Bretagne mais j’ai une grosse envie de sarrasin ^^. Celui-ci se vend de plein de manières : graines, farines, flocons.

On emploie les farines la plupart du temps pour faire des galettes mais on peut les utiliser à la place des farines de froment. Cela donne un côté beaucoup plus rustique aux desserts.

Ce gâteau au sarrasin, au yaourt et aux poires est extrait du livre « le sarrasin, la petite graine aux grands effets » de Marie-Laure Tombini (éditions Terre vivante).

Préparation 15 min
Cuisson 40 min
Portions 6 personnes
Difficulté Facile
Saisons & mois
Automne Hiver Printemps Août Décembre Février Janvier Mars Novembre Octobre Septembre
healthy léger végétarien
Recette végétarienne de gâteau au sarrasin, au yaourt et aux poires — farine d'épeautre

Préparation

  1. Étape 1

    Épluchez les poires et coupez-les en dés.

     

    Gâteau au sarrasin, au yaourt et aux poires : étape 1 — Épluchez les poires et coupez-les en dés.
  2. Étape 2

    Battez les œufs avec le yaourt.

    Gâteau au sarrasin, au yaourt et aux poires : étape 2 — Battez les œufs avec le yaourt.
  3. Étape 3

    Ajoutez les farines tamisées avec le bicarbonate et le sucre.

    Gâteau au sarrasin, au yaourt et aux poires : étape 3 — Ajoutez les farines tamisées avec le bicarbonate et le sucre.
  4. Étape 4

    Mélangez sans insister.

     

    Gâteau au sarrasin, au yaourt et aux poires : étape 4 — Mélangez sans insister.
  5. Étape 5

    Versez l’huile et incorporez-la dans la pâte.

     

    Gâteau au sarrasin, au yaourt et aux poires : étape 5 — Versez l'huile et incorporez-la dans la pâte.
  6. Étape 6

    Ajoutez les dés de poires.

    Mélangez rapidement le tout.

    Gâteau au sarrasin, au yaourt et aux poires : étape 6 — Ajoutez les dés de poires.
  7. Étape 7

    Préchauffez le four à 180°.

    Versez la pâte dans un plat beurré ou siliconé.

    Gâteau au sarrasin, au yaourt et aux poires : étape 7 — Préchauffez le four à 180°.
  8. Étape 8

    Enfournez 45 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche de la pâte.

    Gâteau au sarrasin, au yaourt et aux poires : étape 8 — Enfournez 45 minutes.
  9. Étape 9

    Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir le gâteau si vous aimez.

    Recette végétarienne de gâteau au sarrasin, au yaourt et aux poires — farine d'épeautre

Photos de la recette

Gâteau au sarrasin, au yaourt et aux poires : étape 1 — Épluchez les poires et coupez-les en dés.
Gâteau au sarrasin, au yaourt et aux poires : étape 2 — Battez les œufs avec le yaourt.
Gâteau au sarrasin, au yaourt et aux poires : étape 3 — Ajoutez les farines tamisées avec le bicarbonate et le sucre.
Gâteau au sarrasin, au yaourt et aux poires : étape 4 — Mélangez sans insister.
Gâteau au sarrasin, au yaourt et aux poires : étape 5 — Versez l'huile et incorporez-la dans la pâte.
Gâteau au sarrasin, au yaourt et aux poires : étape 6 — Ajoutez les dés de poires.
Gâteau au sarrasin, au yaourt et aux poires : étape 7 — Préchauffez le four à 180°.
Gâteau au sarrasin, au yaourt et aux poires : étape 8 — Enfournez 45 minutes.
Recette végétarienne de gâteau au sarrasin, au yaourt et aux poires — farine d'épeautre

Recette de

Martine Pineau

Publié le 10 septembre 2022 Toutes mes recettes

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14 commentaires

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  1. Dan

    Plein de bons fruits juteux pour un super gâteau!! bravo! bizz

    1. Martine Pineau Autrice

      Oui, il est bon ce gâteau Dan, bisous

  2. delphine

    Il doit avoir du caractère ton gâteau, un pur bonheur avec cette farine
    Bon courage pour la reprise
    Bises

    1. Martine Pineau Autrice

      Oui, il est plus rustique 🙂 Merci pour la reprise, c’est gentil Delphine, bisous

  3. Brigitte / Les filles à table

    Les bonnes petites poires sont de retour, ton gâteau doit être délicieux, il faut que je m’essaie à la farine de sarrasin en dessert, je n’en ai jamais fait … De gros bisous Martine et bon dimanche (très chaud ici encore 😓)

    1. Martine Pineau Autrice

      Oui, c’est bien le sarrasin, en tant que bretonne (ou limite bretonne…à deux kilomètres près ^^), je ne peux pas dire le contraire. Cette farine a plein de qualités : IG bas, fibres, tous les acides aminés essentiels … Bref, de quoi l’adopter 😉 Ici, aussi c’était chaud, demain aussi et après, ca baisse 🙂 Gros bisous Brigitte

  4. La cuisine de Poupoule (Christelle)

    Il est très beau ton gâteau
    Bonne journée
    Bisous

    1. Martine Pineau Autrice

      Je ne dirais pas cela mais c’est gentil Christelle, bonne soirée, bisous

  5. Cheyenne

    bravo pour ce gateau miam

    1. Martine Pineau Autrice

      Merci ^^

  6. guy59620

    joli gâteau et bon fruit
    gros bisous

    1. Martine Pineau Autrice

      Merci, c’est gentil Guy, gros bisous

  7. Marion

    Je passe mon tour car la farine de sarrasin ça ne passe pas à la maison !

    1. Martine Pineau Autrice

      Ah oui, ici, ça passe bien. Vous n’avez pas de gênes bretons vous :PPPP

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