Cookies aux spéculoos
Quand j’ai vu Thithoad publié sur son blog cette recette de cookies aux spéculoos, ils tombaient à pic car j’avais utilisé quelques spéculoos pour une recette et il m’en restait un certain nombre. C’est plutôt étonnant de faire des gâteaux avec des gâteaux m’a dit mon mari. Effectivement ^^ mais c’était très bon. Si vous n’avez pas de spéculoos, il suffit peut être de rajouter 100 g de farine et de mettre les épices à spéculoos. Vous aurez le goût mais là, en plus, il y a le côté friable des spéculoos qui ressortait. C’était très bon mais comme toujours quand on mange des cookies.
J’ai mis 50 g de sucre au lieu de 100 g et c’était bien assez sucré pour nous. Si vous êtes un bec sucré, remettez les 100 g.
À propos de cette recette
- 15 minutes
- 13/15 minutes
- healthy, léger, végétarien
- pour 15 gros cookies
Liste des ingrédients
Mixez les spéculoos.
Versez le sucre complet (ou cassonnade) qui donnera plus de goût et le beurre (demi sel pour les bretons ou presque, sinon ajoutez un peu de fleur de sel !).
Fouettez bien.
Ajoutez l’oeuf et continuez à battre. Il faut que le mélange monte bien.
Mélangez la farine, les spéculoos mixés et les pépites de chocolat.
Versez le tout dans le grand bol mélangeur.
jusqu’à ce que vous puissiez former une boule
Mettez la pâte au frigo au moins 1/2 h.
Préchauffez le four à 180°.
Prélevez des petits morceaux de pâte, roulez-les entre vos mains pour former une boule et mettez les sur un papier sulfurisé (ou une feuille siliconée) déposé sur le lèche frite ou la grille du four.
Appuyez dessus pour qu’ils aient la forme de cookies.
Enfournez 13 à 15 minutes en fonction de votre four (13 minutes pour moi).
Mixez les spéculoos.
Versez le sucre complet (ou cassonnade) qui donnera plus de goût et le beurre (demi sel pour les bretons ou presque, sinon ajoutez un peu de fleur de sel !).
Fouettez bien.
Ajoutez l’oeuf et continuez à battre. Il faut que le mélange monte bien.
Mélangez la farine, les spéculoos mixés et les pépites de chocolat.
Versez le tout dans le grand bol mélangeur.
jusqu’à ce que vous puissiez former une boule
Mettez la pâte au frigo au moins 1/2 h.
Préchauffez le four à 180°.
Prélevez des petits morceaux de pâte, roulez-les entre vos mains pour former une boule et mettez les sur un papier sulfurisé (ou une feuille siliconée) déposé sur le lèche frite ou la grille du four.
Appuyez dessus pour qu’ils aient la forme de cookies.
Enfournez 13 à 15 minutes en fonction de votre four (13 minutes pour moi).
plaisiretequilibre
24 janvier 2026 at 17 h 51 minIls doivent être fameux ces cookies ! Je comprends que ton mari ait été étonné d’utiliser des gâteaux pour refaire d’autres gâteaux mais comme tu avais un paquet à terminer, c’était parfait ! Ici ils auraient été mangés sans problème. Bonne soirée Martine, gros bisous
Martine Pineau • Post Author •
24 janvier 2026 at 18 h 23 minOui, ce n’était pas bête comme remarque 🙂 Je comprends que tu les aurais bien mangés aussi, trop tard, il n’y en a plus Laurence 🙂 Gros bisous et bonne soirée aussi
Michelle
24 janvier 2026 at 19 h 13 mindes cookies bien parfumés avec ces spéculoos, une recette qui plait beaucoup. Bonne journée Martine, bises
Martine Pineau • Post Author •
25 janvier 2026 at 7 h 08 minOui, elle tourne en ce moment 🙂 Gros bisous et bon dimanche Michelle
56océane
25 janvier 2026 at 0 h 04 minDes cookies très gourmands !!
Martine Pineau • Post Author •
25 janvier 2026 at 7 h 08 minMerci ^^
Dan
25 janvier 2026 at 4 h 19 minC’est bien vrai, c’est une drôle d’idée de confectionner des biscuits avec d’autres biscuits, je me suis fait la même remarque que ton mari!! En réalisant des gâteaux maison, c’est une façon bien gourmande de passer les restes. Ils sont jolis et très réussis, parfaits pour accompagner une compote de pommes ou le café!! Bon dimanche Mart!
Martine Pineau • Post Author •
25 janvier 2026 at 7 h 11 minJe comprends, autant on fait des desserts avec des spéculoos car il remplace la pâte, là, ils s’ajoutent à la pâte. Ils apportent une texture différente et c’était vraiment bon. Tu as raison, ils seraient parfaits avec une compote de pommes. Cette année, je n’en ai pas fait, je mange les pommes nature. Les années se suivent et ne se ressemblent pas. Bon dimanche aussi Dan, bisous
Marion
25 janvier 2026 at 6 h 25 minOh, ils doivent être parfaits pour accompagner un café !
Merci pour le partage, grosses bises.
Martine Pineau • Post Author •
25 janvier 2026 at 7 h 13 minIls sont très sympas Marion, gros bisous
Delphine B
25 janvier 2026 at 13 h 05 minOui ils sont bien gourmands ces cookies
J’ai aussi enlevé du sucre et c’était parfait
Bises
Martine Pineau • Post Author •
25 janvier 2026 at 19 h 36 minEt tu sais de quoi tu parles Delphine 🙂 Bisous
Gut
25 janvier 2026 at 16 h 21 minOhhhh ! ce n’est pas parce que je ne les ai pas faits qu’ils ne me font pas envie ! Je suis bien trop fan de cookies pour ça ! Mélangés à la saveur du spéculoos ce doit être quelque chose effectivement. J’aimerais beaucoup en grignoter un avec mon café du midi, le problème c’est qu’avec les cookies je ne m’arrête pas là, c’est la raison pour laquelle je n’en fais plus. Gros bisous Martine
Martine Pineau • Post Author •
25 janvier 2026 at 19 h 44 minJe te comprends, moi aussi, j’ai du mal à résister devant des cookies mais comme Lionel les mange assez vite, il suffit que je me retienne 48 h. Après, on n’en parle plus ^^.
Gros bisous Claudine
Jackie
27 janvier 2026 at 20 h 32 minOh des cookie aux speculoos je ne sais plus ou je l’ai déjà vu cette recette, mais je dois dire qu’elle me tente bien. Bisous Martine
Martine Pineau • Post Author •
27 janvier 2026 at 20 h 39 minPeut être chez Thithoad et récemment chez Delphine peut-être Jackie, oui, ils sont très sympas, bisous et bonne soirée à toi aussi
Tarn59
29 janvier 2026 at 20 h 10 minVoilà, ayant un paquet de spéculoos ouvert, ils étaient devenus mous, alors j’ai sauté sur l’occasion de les transformer en cookies ! Quelle bonne surprise ! Ils sont excellents ! J’ai suivi le conseil de ne mettre que 50 g de sucre, c’est parfait ! J’ai fait des boules de 55 g alors ils sont généreux, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Un délice !
Merci beaucoup pour cette recette qui va tout droit dans mon livret !
Martine Pineau • Post Author •
30 janvier 2026 at 20 h 45 minAh super, c’est encore mieux quand on peut recycler un produit qu’on ne va pas nécessairement manger car il ne fait plus trop envie 🙂 Merci Martine ^^
Si un jour, vous souhaitez m’envoyer des photos, je vous mettrai avec plaisir à l’honneur lors d’un post mais il n’y a pas d’obligation non plu 🙂
Bon we
Tarn59
4 février 2026 at 11 h 04 minD’accord ! J’enverrai des photos lorsque ma présentation en vaudra la peine ! Etant un peu photographe, je suis assez exigeante pour mes photos, mais promis, j’y penserai, je fais souvent vos recettes, avec satisfaction toujours ! D’autant que j’ai les même goûts que vous ou très similaires 🙂 (on n’est pas des Martine pour rien 😉 !)
A bientôt et merci pour toutes ces idées et recettes qui changent notre quotidien !
Martine Pineau • Post Author •
4 février 2026 at 20 h 05 minAh super Martine, je suis contente de vous inspirer et je serais ravie de voir vos jolies photos. C’est un beau terrain de jeu la cuisine pour une photographe ^^. Bonne soirée et à bientôt alors 🙂