Tarte aux pommes, cannelle, noix, crumble spéculoos

Je suis en vacances mais ai programmé cette recette pour participer à la bataille food 152. Nessa qui tient le joli blog Baking with Nessa est la marraine du jeu ce mois-ci et nous a invitées à cuisiner des pommes. Vous trouverez plein de recettes de pommes le 1er septembre sur les blogs dont la liste se trouve en conclusion. Cette liste n’est peut-être pas à jour (mise avant mon départ en congés).

Cette recette, extraite d’un magazine Saveurs, m’a fait de l’œil quand je l’ai vue. J’ai bien fait car cette tarte aux pommes, cannelle, noix et crumble aux spéculoos est une très belle gourmandise.

Choisissez une pomme qui devient fondante à la cuisson comme la jonagored. C’est ce que j’ai mis ici mais je mets souvent aussi des galas qui restent fermes car c’est la variété que j’achète le plus. J’ai mis du lait entier de chez mon producteur à la place de la crème car le lait entier de ferme est bien plus riche que celui qu’on achète. Si vous allez l’acheter dans un magasin, restez sur la crème fraiche pour plus de gourmandise.

Pour les spéculoos, je les ai pris en vrac à la biocoop, c’est très pratique pour ne pas « gâcher » et bien meilleur marché. Vous pouvez aussi les faire, je vous mets la recette du blog.

Dégustez cette tarte le jour même. Elle se conserve très bien au frigo mais les desserts aux fruits sont toujours bien meilleurs frais faits contrairement aux gâteaux au chocolat qui sont plus gustatifs le lendemain.

Le magazine Saveurs donne comme accord mets vin un gewurstraminer vendanges tardives.