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Tajine de petits pois aux œufs

Name: Tajine de petits pois aux œufs
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 750 g de petits pois; 3 oeufs; 1 oignon; 5 tomates; 1 cs de curcuma; quelques brins de persil; de l' huile d'olive; sel et poivre

Un joli plat pour profiter des légumes de saison, des tomates et des petits pois en particulier.

Avec cette recette, j’accompagne mon amie Sophie et salue les Tunisiens à l’occasion de leur fête nationale le 25 juillet.

Préparation 40 min

Cuisson 45 min

Portions 3 personnes

Difficulté Facile

Saisons & mois

Automne Eté Août Juillet Juin Octobre Septembre

Cuisine africaine Cuisine du monde

anti inflammatoire healthy léger sans gluten végétarien

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Liste des ingrédients

Pour cette recette

Personnes

750 g de petits pois

3 oeufs

1 oignon

5 tomates

1 cs de curcuma

quelques brins de persil

de l' huile d'olive

sel et poivre

Préparation

Étape 1

Écossez les petits pois, faites les cuire dans un four vapeur ou une casserole d’eau légèrement salée pendant 20 minutes.
Étape 2

Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir avec le curcuma.
Étape 3

Ajoutez les tomates pelées et coupées en tranches.
Étape 4

Salez et poivrez. Couvrez et laissez réduire à feu doux.
Étape 5

Ajoutez les petits pois. Cassez les œufs dans la poêle et poursuivez jusqu’à ce que le blanc soit cuit.

Parsemez de persil ciselé et servez de suite.