Tagliatelles de petit épeautre aux cèpes, brocolis et tofu mariné à la japonaise
J’avais acheté du tofu mariné à la japonaise car j’avais le souvenir que Karl m’avait dit qu’ils l’aimaient bien. Je ne savais pas trop comment le cuisiner. J’avais commandé à Clémentine ma maraichère des brocolis, avais des cèpes. Vous pouvez choisir des nouilles asiatiques à la place des tagliatelles au petit épeautre si vous préférez.
Dans les ingrédients, j’ai mis tofu fumé pour ne pas ajouter un autre ingrédient à une liste assez pléthorique.
Préparation
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Étape 1
Si vous cuisinez des cèpes frais, nettoyez -les, coupez-le en petits morceaux et cuisez-le dans une grande poêle à couvert (cuisson ici).
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Étape 2
Voilà le tofu que j’ai utilisé. Vous pouvez aussi utiliser du tofu fumé qui est toujours bon.
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Étape 3
Réservez le jus dans un bol.
Coupez la tranche de tofu en deux dans le sens de l’épaisseur. Laissez les deux tranches obtenues ensemble, coupez l’ensemble en bâtons puis en dés. Réservez dans une assiette.
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Étape 4
Lavez le brocolis une fois les fleurettes détachées dans de l’eau légèrement vinaigrée.
Cuisez-le à la vapeur 7 minutes voire moins si vous les aimez croquants.
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Étape 5
Épluchez l’oignon et émincez-le.Faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive.
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Étape 6
Ajoutez les cèpes et poursuivez la cuisson si besoin..
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Étape 7
Ajoutez dans la poêle le tofu et couvrez pendant 5 minutes.
Versez le brocolis. Couvrez et éteignez le feu.
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Étape 8
Chauffez de l’eau dans une grande casserole au moment où vous mettez le tofu dans la poêle (pour que tout soit cuit en même temps). Salez à ébullition et versez les pâtes.
Cuisez-les le temps indiqué sur l’emballage (al dente) moins une minute. Les pâtes au petit épeautre cuisent très vite (4 minutes).
Pendant leur cuisson, émincez le brocolis.
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Étape 9
Égouttez-les.
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Étape 10
Rallumez sous le feu, ajoutez les pâtes dans la poêle.
Mélangez et laissez cuire 1 minute.
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Étape 11
Servez le tout dans des assiettes bien chaudes. Parsemez de persil ciselé.
Photos de la recette
Ton assiette est vraiment appétissante, pleine de bonnes choses. Un délice ! Bisous
Merci Isabelle, c’est gentil 🙂 Bisous
Une belle assiette qui fait bien envie
Bon dimanche
Bisous
Super si elle te plait, bisous Christelle, bonne soirée
J’ai toujours un peu de mal avec le tofu, à vrai dire je l’ai très peu cuisiné, il faudrait vraiment que j’essaie à nouveau, et pourquoi pas comme tu l’as fait … Gros bisous et bon dimanche Martine
Je trouve que cela change mais je comprends qu’on puisse ne pas l’aimer. Je prends souvent le tofu fumé. Là, c’était une première pour la version marinée à la japonaise. J’en ai refait aujourd’hui en version blanquette 🙂 Gros bisous et bonne semaine Brigitte
Une recette qui me tente bien, ces petites tagliatelles de petit épeautre et son tofu, voilà qui m’inspire!
Des bises Martine et belle soirée.
Super alors Annick, gros bisous et bonne soirée aussi
Tu me gâtes avec cette belle assiette végane complète et très gourmande! C’est l’association parfaite pour moi! bizz
Ah oui, là tu es gâtée. Je pense à toi quand je pense que la recette va te plaire et pense à toi quand je sais que tu ne l’aimeras pas 🙂 Bisous Dan
Alors pour moi bien sûr c’est sans tofu, fumé ou pas je ne l’aime pas, mais ça tu dois t’en douter. Ton plat est bien complet bravo. Gros bisous Martine
Chacune ses goûts. Oui, il était bien complet ^^. Gros bisous Claudine
Une assiette parfaite pour moi mais sans tofu 😉 Avec des oeufs au plat ou pochés, ça doit être sympa.
Tout est possible, avec des lardons des petits morceaux de saucisses …, tout est bon