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Spare ribs à la bière

Name: Spare ribs à la bière
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 bon kg de travers de porc; 2 cs de moutarde; 25 cl de bière; 2 cs de sauce soja; 2 ou 3 brins de thym; 1 gros oignon; 1 peu d' huile d'olive; sel et poivre; 1 peu de piment d'espelette

Pour ceux qui me connaissent, vous savez que je résiste difficilement à une recette de travers de porc. Quand ma copine Catalina a posté une recette de spare ribs à la bière, je l’ai tout de suite mise de côté et l’ai faite le week-end suivant. J’ai beaucoup aimé la marinade qu’elle proposait, la bière attendrit la viande.

Je l’ai accompagnée avec des frites de céleri mais vous pouvez la servir avec plein de garnitures : purée, riz, légumes…

N’hésitez pas à aller vous balader sur son blog. Il est très riche sur le plan culinaire et culturel.

Préparation 30 min

Cuisson 1h15

Portions 4 personnes

Difficulté Facile

Saisons & mois

Automne Eté Hiver Printemps Toutes saisons

healthy sans gluten

Photo de recette de spare ribs, bière, marinade, travers de porc, ribs, grillade, frites, céleri, Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits de saison et issus de circuits courts

Liste des ingrédients

Pour cette recette

Personnes

1 bon kg de travers de porc

2 cs de moutarde

25 cl de bière

2 cs de sauce soja

2 ou 3 brins de thym

1 gros oignon

1 peu d' huile d'olive

1 peu de piment d'espelette

sel et poivre

Préparation

Étape 1

Préparez votre marinade :

Épluchez les oignons et émincez-les. Mélangez-les avec la moutarde, l’huile, la sauce soja, le piment et le sel.
Étape 2

Ajoutez la bière. Fouettez le tout.
Étape 3

Mettez cette sauce à cuire 20 minutes dans une casserole pour qu’elle réduise.
Étape 4

Si vous n’aimez pas trop le gras sur la viande, enlevez le surplus.

Déposez-la sur une feuille siliconée mise dans une taule allant au four
Étape 5

Recouvrez-les d’oignons émincés et de marinade.
Étape 6

Faites-les cuire au four à 180° pendant 1h15.

De temps en temps, rajoutez un peu de marinade sur les morceaux de viande.

Quand la viande est cuite, laissez-la reposer dans le four éteint 10 minutes.
Étape 7

Épluchez le céleri et coupez-le en tranches puis en bâtonnets.
Étape 8

Recouvrez-les d’un peu d’huile et mettez-les sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.
Étape 9

Enfournez 30 à 40 minutes à 180°.
Étape 10

Servez le tout avec une belle salade verte.
Étape 11

Bon appétit !