Il y a de plus en plus de producteurs locaux de patate douce. Avouez que ce serait bête de la faire venir du bout du monde quand elle peut être cultivée près de chez nous. Je l’ai marié avec des fèves sèches décortiquées achetée à la biocoop (au même rayon que les lentilles, les pois chiches….)
Les fèves décortiquées ne nécessitent pas de trempage ce qui est fort pratique quand on arrive le soir avec une envie de soupe vite faite. Parfait !
Les fèves décortiquées sèches sont un produit très pratique d’utilisation. Elles ne nécessitent pas de trempage. Rincez-les avant utilisation. Cuisez-les dans trois volumes d’eau à feu doux pendant 30 minutes. Elles se servent en potage, en purée ou en sauce.
Épluchez la patate douce et lavez-la. Coupez-la en dés.
Si vous avez un four vapeur, cuisez-les à 100° 10 minutes.
Rincez-bien les fèves séchées.
Dans une casserole versez les fèves, ajoutez au moins trois fois leur volume en eau. Laissez-les cuire cuire 30 minutes. Salez en fin de cuisson.
Ajoutez les patates douces cuites. Si vous n’avez pas de four vapeur, ajoutez-les 10 minutes avant la fin de la cuisson des fèves.
Mixez, rectifiez au besoin l’assaisonnement et servez aussitôt.
tres instructif et utile merci beaucoup
Merci Ziza
Très bonne recette pour utiliser les fèves séchées.
Merci 🙂
Merci Sylvain 🙂