Salade de magret au cresson, grenade et oeuf poché
J’ai fait cette salade le jour de Noël. Elle est parfaite quand on a fait un repas plus copieux la veille. Elle est légère mais malgré tout complète.
Je vous la propose aujourd’hui au cas où vous cherchez une idée rapide pour le nouvel an.
Préparation
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Étape 1
Préparez le cresson (enlevez les tiges importantes).
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Étape 2
Préparez la vinaigrette et mettez-y le cresson. Mélangez pour bien l’enrober d’assaisonnement.
Déposez la salade dans les assiettes.
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Étape 3
Coupez la grenade en deux et enlevez les graines.
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Étape 4
Portez de l’eau salée et vinaigrée presque à ébullition.
Cassez les œufs dans des petits bols.
Faites un tourbillon avec une cuillère et quand vous avez un beau tourbillon, versez y votre œuf. Laissez-le cuire 2 minutes. Retirez-le avec une écumoire et procédez de la même manière avec l’autre œuf.
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Étape 5
Déposez l’oeuf poché au centre de l’assiette.
Découpez le magret de canard en fines tranches et déposez-en quelques unes (en fonction de vos goûts) dans l’assiette.
Parsemez de graines de grenade entre les tranches de magret.
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Étape 6
Juste au moment de servir, entaillez les oeufs juste pour voir le jaune mais attention à ne pas le faire couler. Si vous avez un doute, laissez chacun faire. Parfois, c’est mieux ainsi !
Photos de la recette
