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Salade de choux aux sardines et pois chiches

Name: Salade de choux aux sardines et pois chiches
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 2 boites de sardines; 400 g de brocolis; 1 tout petit chou romanesco; 2 poignées de pois chiches; 1 poignée de salade verte; facultatif, sel et poivre; 7 cs d' huile d'olive; 6 cs de vinaigre balsamique blanc; facultatif, 1 cs de moutarde

Et voilà la salade complète de la semaine que vous pourrez facilement emporter au travail. Dans ce cas, choisissez une salade de type frisée qui s’abime moins ou faites l’impasse sur la salade verte. Elle sera très bien aussi.

Cette recette s’inscrit dans le partenariat que m’a proposé Pierre de Cuisine à l’Ouest avec la Conserverie de Gonidec.

Préparation 20 min

Cuisson 10 min

Portions 2 personnes

Difficulté Facile

Saisons & mois

Automne Hiver Printemps Août Avril Décembre Janvier Mars Novembre Octobre Septembre

healthy léger sans gluten

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Liste des ingrédients

Pour cette recette

Personnes

2 boites de sardines

400 g de brocolis

1 tout petit chou romanesco

2 poignées de pois chiches

1 poignée de salade verte

7 cs d' huile d'olive

6 cs de vinaigre balsamique blanc

facultatif, 1 cs de moutarde

sel et poivre facultatif,

Préparation

Les sardines les mouettes d'Arvor

Chez Gonidec, le métier de conserveur s’est transmis de génération en génération. Ici, dans la dernière conserverie de Concarneau, on ne déroge pas avec les principes qui ont fait et continuent de faire la renommée des Mouettes d’Arvor : la fraîcheur du poisson et le travail à la main. Ce souci de qualité est également présent au moment de la vente de chaque boîte.
Pour toute les fabrications à l’huile, il est recommandé de laisser vieillir le produit dans le but d’obtenir un poisson confit dans le jus qui l’accompagne.

Mon avis : ces sardines sont excellentes et très équilibrées en goût. En dehors de la petite arête que j’ai enlevée, pas de tri à faire, d’écailles à enlever…

Étape 1

Si vous n’avez pas de pois chiches prêts à l’emploi, faites-les tremper une journée et cuisez-les 1 h 30 environ. Faites-les cuire en grande quantité et congelez ceux que vous n’utilisez pas.
Étape 2

Lavez les brocolis et le chou romanesco et détachez leurs fleurettes.
Étape 3

Cuisez-les au four vapeur 10 à 12 minutes (ou dans une casserole d’au légèrement salée). Égouttez-les.
Étape 4

Préparez la vinaigrette (huile, vinaigre et moutarde). Utilisez l’huile des boites de sardines surtout si elles sont à l’huile d’olive.

Séparez la vinaigrette dans deux saladiers.
Étape 5

Versez dans le premier saladier les choux et mélangez pour qu’ils s’enrobent de vinaigrette.
Étape 6

Enlevez les arêtes des sardines et coupez-les en morceaux ou émiettez-les grossièrement.
Étape 7

Ajoutez-les sur les choux et mélangez.
Étape 8

Versez dans le deuxième saladier la salade verte et mélangez-la.
Étape 9

Ajoutez les choux et les pois chiches sur la salade.
Étape 10

Mélangez et servez soit à température ambiante soit quand elle est froide.