Salade de choux aux carottes et raisins secs, mayonnaise aux haricots blancs
Il me restait un peu de chou blanc et de chou rouge suite à ma recette de salade de chou rouge et chou blanc au canard.
Parfait pour une salade avec des carottes nouvelles et des raisins secs qui apportent un petit plus gustatif. J’ai voulu le faire comme du celeri remoulade avec de la mayonnaise mais ai choisi cette version de Gilles Daveau où le jaune d’oeuf est remplacé par des haricots blancs. Elle est inratable puisqu’on mixe tous les ingrédients.
Je vous invite à la retenir notamment quand vous recevez l’été car c’est toujours délicat de proposer de la mayonnaise traditionnelle avec les jaunes d’oeufs pas cuits.
Préparation
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Étape 1
Mettez les raisins secs dans un bol d’eau tiède pendant 30 minutes.
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Étape 2
Lavez, essuyez les deux choux. Grattez les carottes et essuyez-les.
Mixez grossièrement les choux, râpez les carottes.
Versez-les dans un grand saladier avec les raisins bien égouttés.
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Étape 3
Versez dans un petit mixeur les haricots blancs cuits. Ajoutez l’huile de colza, l’huile d’olive, le vinaigre (j’ai mis du balsamique rouge) et la moutarde.
Mixez le tout.
Si vous avez plus de crudités, faites le double de fayonnaise ou faites une règle de trois pour trouver la juste proportion ^^.
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Étape 4
Mélangez la mayonnaise avec les légumes.
Parsemez de persil.
Photos de la recette
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Un peu comme un coleslaw, c’est très bon !
Bonne soirée, grosses bises.
Oui tout à fait, bonne soirée et gros bisous Marion
Quelle excellente idée cette mayonnaise aux haricots blancs ! C’est typiquement le genre d’astuce culinaire qui prouve que l’on peut allier gourmandise et équilibre sans aucune frustration aha ! Merci pour l’idée
Merci Marine, exactement, ce n’est pas toujours facile de trouver des alternatives. En voilà une vraiment sympa.
Elle me plait beaucoup cette salade, végan, pleine de couleurs et de saveurs!! Merci Mart, tu me donnes envie! Bizz
Ah oui, j’ai pensé à toi Dan en la postant. Je vais créer une catégorie « spécial Dan » hi hi. Bisous
Je serais flattée, lol. Bizz ma chère Martine
Ah voilà l’utilisation de ta mayonnaise aux haricots blancs ! C’est très sympa, cette salade doit être délicieuse et encore de saison en attendant les légumes de printemps. Bisous
Oui, elle était très sympa et économique 🙂 Bisous Isabelle
Quelle belle salade en plus avec ta délicieuse mayo, c’est parfait
Bravo
Merci Delphine
C’est en quelque sorte un petit Colescaw made by Martine ! Super car en plus avec une telle mayonnaise ce n’est pas contre-indiqué lorsque l’on a du cholestérol ! Tu as eu là une superbe idée Martine bravo. Gros bisous, passe une belle journée
Oh l’idée de la mayonnaise n’est pas de moi. Tu sais, elle fait partie de la formation que je suis (alternative cuisine de Gilles Daveau). Je l’avais vue aussi sur Internet avant.
Merci Claudine, gros bisous et bon we
Parfait pour moi, une bonne salade très gourmande.
Super alors
Une magnifique salade comme j’aime emporter au bureau.
Super alors Céline
Elle est pour moi ta salade, bisous
Avec plaisir ^^, bisous Zika
Pour moi ce sera sans chou cru, difficile par contre avec les carottes c’est parfait. Bisous Martine
Je comprends, c’est un produit qui peut provoquer des digestions difficiles. Moi ça va si je le mange fraichement préparé. Après, c’est plus compliqué
Bisous Jackie