Poêlée de saint jacques aux mandarines

Si comme moi, vous avez congelé des saint jacques quand elles étaient à des prix raisonnables, laissez-les décongeler dans du lait au frigo quelques heures.

Égouttez-les et mettez-les dans du papier absorbant.

Épluchez les mandarines, enlevez toutes les peaux blanches ainsi que les pépins (sinon, ce ne sera pas aussi plaisant à manger car il peut y en avoir beaucoup).

Chauffez du beurre dans une poêle, faites-y revenir les saint jacques des deux côtés. Poivrez et salez.

Retirez les saint-jacques et mettez à leur place les quartiers de mandarines juste le temps de les chauffer (oups, j’ai oublié de faire une photo).

Préparez votre salade. Mélangez l’huile de colza avec le tamari, la moutarde, le curcuma et le poivre.

Déposez dedans votre mesclun lavé et essoré. Mélangez.

Mettez-le dans vos assiettes avec les saint jacques et les mandarines. Dégustez sans attendre.