Lotte aux tomates et olives

Voilà une recette toute simple à faire. L’important, c’est de trouver un bon poissonnier qui vous vend de bons poissons. Il y a toutes les qualités et différents niveaux de fraicheur. Quand on commence à acheter du poisson, on ne voit pas pourquoi on n’achèterait pas le produit le moins cher car on se dit qu’ils viennent de la mer et on croit que celui qui vend le produit le plus cher se fait une marge plus importante. Au fil du temps, on se rend compte que certains poissons sont meilleurs et on ne sait pas pourquoi. Comme je suis d’un naturel curieuse, j’ai creusé la question et ai posé beaucoup de questions. il y a différentes qualités de poissons : le E comme exceptionnel, le A comme très bon et le B qui est plus bas de gamme. Il y a les poissons frais qui sont très frais et les frais qui n’ont pas été congelés mais qui viennent de plus loin, il y a les techniques de pêche qui jouent. Bref, le poisson acheté dans un lieu n’est pas le même que celui acheté dans un autre lieu. Et bizarrement, ce n’est pas toujours une histoire de prix. au début, je n’aimais pas trop la lotte que je trouvais un peu caoutchouteuse. Maintenant, je la trouve toujours sympa. Bref, trouvez le bon poissonnier.

J’ai utilisé des tomates entières pelées car ce n’est plus la saison des tomates. Et pour les olives, j’achète les olives de Kalamata et je regarde les prix en biocoop. Je les prends dans une qui les vend à 17€ le kg quand celle qui est à 20 km les vend à plus de 24€. Et oui, il faut toujours avoir l’oeil !