Joues de lotte à la créole ou presque
Dans un très vieux magazine (25 ans ^^), j’ai trouvé une jolie recette de crevettes à la créole. J’ai repris une grande partie de cette recette pour cuisiner des joues de lotte. J’ai juste remplacé l’ail par de l’oignon et ai mis du piment doux. Pour l’accompagnement, je prévoyais du riz mais il ne m’en restait plus. Je l’ai donc accompagné de coquillettes. C’est un peu là que les Athéniens s’atteignirent et que le plat perdit un peu son côté créole. Sans compter le pourpier ^^.
Préparation
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Étape 1
Rincez les joues de lotte et séchez-les sur du papier absorbant.
Épluchez un oignon, émincez-le et faites-le revenir dans de l’huile d’olive.
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Étape 2
Prélevez le zeste du citron bien lavé et bio.
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Étape 3
Ajoutez les tomates de la boite (j’ai pris des dés de tomates), le zeste du citron, les feuilles de laurier et le piment (doux pour moi). Salez.
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Étape 4
Laissez mijoter à couvert pendant 10 à 15 minutes.
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Étape 5
Portez 2 litres d’eau à ébullition dans une grande casserole. Salez et versez les pâtes. Cuisez selon les indications pour qu’elles soient al dente.
Ajoutez les joues de lotte dans avec la sauce tomate.
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Étape 6
Retournez-les au bout d’une ou deux minutes. Cuisez-les une ou deux minutes et stoppez la cuisson.
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Étape 7
Égouttez les pâtes.
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Étape 8
Servez les pâtes avec les joues à la tomate. Bon, si vous êtes comme moi incapable de vous passer de salade, ajoutez-en. Remarquez, la verdure est toujours bonne donc ne vous freinez pas si cela vous fait envie !
Photos de la recette
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Un vrai délice, j’aime bien ce poisson c’est tendre
Merci
Bisous
Merci Delphine, les joues c’est toujours bon 🙂 Bisous
Voilà qui doit être vraiment très bon
Bonne journée
Bisous
Oui, c’était bon Christelle, bonne soirée, gros bisous
Super sympa comme idée de repas, bisous
Merci Zika, bisous
Riz ou coquillettes, peu importe, je me serais régalée! Bisous Martine
Je comprends, c’était bon aussi avec les pâtes 🙂 Bisous Michèle
Quelle belle idée pour mettre en valeur la lotte, un peu fade à la base. La joue est aussi tellement facile à cuisiner et à manger ! Bisous
Tu as raison, c’est bien de les relever un peu 🙂 Bisous Isabelle
Bien évidement que je serais régalée, ces délicieuses saveurs pour mettre en valeur ces joues de lotte ! Quand je suis en Bretagne j’aime aussi acheter des joues de lotte, on est certain de se régaler et un tantinet fainéante je mets dans la poêle des tomates cerises qui vont caraméliser et faire un chouilla de sauce.
Bonne journée Martine. Bizh !!
Tu as bien raison Viviane, moi aussi je suis un tantinet fainéante. Cela permet de proposer des recettes simples, rapides qui plaisent à plus de monde. On a tellement de choses à faire 🙂 bonne soirée, bisous
Tu aurais fait un grand plaisir à mon mari, car je ne cuisine pour ainsi dire jamais la lotte car je ne suis pas fan, mais lui adore . Belle soirée à toi
Ah oui, je vais te donner mon adresse et te dirais quand il peut venir 🙂 belle soirée
J’adore les joues de lotte et les cuisiner à la créoles quelle idée gourmande. Bisous Martine
Merci Jackie, c’est gentil. Bisous bisous
Si je n’aime pas la lotte comme poisson j’aime les joues de lotte par contre. Il y a longtemps que je n’en ai pas fait d’ailleurs ! Ta recette m’a l’air fort appétissante, je passerais volontiers à ta table !! Merci Martine, gros bisous
On n’en trouve pas souvent des joues. Je t’aurais invitée avec un très grand plaisir ma chère Claudine 😉 Gros bisous, bon we pascal
Excellent !
Réalisé avec des joues de raie de l’étal du poissonnier ce jour.
Au lieu de pâtes j’ai servi avec des légumes cuits vapeur (pommes de terre, patates douces, carottes et 2 tiges entière d’aillet). On s’est régalé !
À refaire lorsqu’il y aura à nouveau des joues de poisson, ce qui est rare.
Merci pour cette bonne recette.
Wouah, je suis arrivée au bon moment alors ^^Je crois ne jamais avoir vu de joues de raie. J’aurais adoré votre accompagnement étant très légumes ^^. C’est vrai que c’est rare de trouver des joues, peut être faudrait il les commander comme chez le boucher charcutier pour les joues de porc ou de boeuf. Bonne soirée et merci pour votre retour
un plat de poisson bien appétissant, peu importe qu’il soit créole ou pas, le principal est qu’il soit apprécié par tes invités. bonne fin de journée Martine, bises
Oui tu as raison, il nous a plu 🙂 Bisous et bonne soirée Michelle
L’autre jour, j’ai vu que l’un des poissonniers sur le marché vendait des joues de lottes. Je n’ai pas eu encore le temps d’en acheter mais c’est sur ma liste.
Cette recette est très belle et dépaysante, j’aime beaucoup.
Je suis allée voir ton histoire d’Athéniens, c’est une expression que je ne connaissais pas. C’est bien, on se cultive, hihi !
Bon et bien je devance les joues de lotte, c’est mieux dans ce sens ^^. Parfois, j’ai acheté des poissons et ne savais pas trop quoi en faire à l’arrivée même si mon poissonnier me donne toujours des idées mais elles sont souvent assez classiques (au four, à l’unilatérale …)^^
une excellente assiette bon poisson
gros bisous
Oui, cela change. Gros bisous Guy