Houmous de courgettes et fanes de radis
J’ai revisité mon houmous de haricots blancs et courgettes en remplaçant par des pois chiches les haricots blancs. J’ai mixé toutes les courgettes et les fanes de radis et l’ai servi avec des graines lors d’un apéro.
Comme il m’en restait beaucoup, je l’ai mélangé à une de mes grosses salades de la semaine où il y avait du boulgour, des haricots verts et des radis. J’ai vraiment trouvé l’idée intéressante car outre le fait de lui avoir donné du caractère, ce houmous lui a apporté les légumineuses qui lui manquait pour en faire un plat complet.
Préparation
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Étape 1
Epluchez l’oignon et coupez-le en lamelles.
Mettez-le dans une casserole ou une poêle et faites-le cuire avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
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Étape 2
Lavez et coupez les courgettes en rondelles.
Ajoutez-les dans la casserole ou la poêle. Couvrez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
Vous pouvez aussi ne pas mettre de couvert. Dans ce cas, surveillez et tournez régulièrement.
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Étape 3
Rincez bien les pois chiches cuits.
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Étape 4
Lavez et égouttez les fanes de radis.
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Étape 5
Mixez les fanes de radis avec les légumes cuits et les pois chiches.
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Étape 6
Ajoutez le jus de citron, le tahini et l’huile d’olive.
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Étape 7
Mixez de nouveau.
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Étape 8
Versez la préparation dans un grand bol. Parsemez de graines de tournesol.
Photos de la recette
Recette de
